כופתאות אורז ובשר במרק

מאת: אילנה לוי

מתכון:

לכופתאות –
400 גר' בשר בקר טחון, 1 כוס אורז שטוף, חצי עד 3/4 כוס סולת, (לבדוק אם התערובת מתאחדת ובהתאם להוסיף סולת) 1 בצל קצוץ דק, מלח, פלפל שחור גרוס ומעט כורכום
לערבב היטב את כל חומרי הכופתאות ולהניח בצד למנוחה של שעה

המרק:
לטגן בצל קצוץ במעט שמן עד הזהבה
להוסיף 5 גבעול סלרי עם העלים חתוכים גס, 6 גזרים חתוכים לטבעות
להוסיף מים עד 3/4 מגובה הסיר
לתבל ב – 2 כפות אבקת מרק עוף, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומעט כורכום
אפשר להוסיף 4 לימון פרסי יבש ( לא חובה)
כשהמרק רותח, להכין כופתאות בידיים רטובות, לא להדק את הכופתאות יותר מידי כדי שיתבשלו היטב מבפנים, להכניס למרק
כשהמרק רותח שוב, להנמיך להבה
רק אחרי 10 דקות כדי שלא יתפרקו לערבב מלמטה כדי שהכופתאות לא יידבקו לקרקעית הסיר
לבשל כשעה, שעה ורבע
בהצלחה – אילנה לוי