שטולן שקדים ופירות
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Kuppersbusch.
החומרים (ל-2 לחמים):
10 גרם שמרים יבשים
150 גרם סוכר
250 מ"ל חלב חם
3 כוסות קמח
למילוי:
100 גרם חמוציות מיובשות
100 גרם צימוקים
100 גרם אפרסקים מיובשים
½ אגוז מוסקט מגורר
1 כפית קינמון
100 מ"ל מיץ תפוזים
לבצק:
120 גרם חמאה
3 ביצים
½ כפית מלח
125 מ"ל חלב
180 גרם שקדים פרוסים
150 גרם סוכר
5 כוסות קמח
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- ממיסים את השמרים והסוכר בחלב החם. מניחים אותו בקערת ערבוב עם 3 כוסות הקמח ולשים עד לקבלת בצק. מניחים לבצק לנוח, מכוסה, במקום חמים למשך 30 דקות. הבצק יהיה גמיש יותר לאחר מכן.
- למילוי: בסיר מערבבים את כל חומרי המלית עם מיץ התפוזים, מחממים עד לצמצום המיץ ונותנים לו להתקרר בכלי שטוח.
- כשחלפו 30 דקות מוסיפים את החמאה לבצק וממשיכים ללוש. לאחר שהחמאה נטמעת, יוצקים פנימה את הביצים אחת אחת, את המלח, החלב, השקדים והסוכר.
- לשים עוד 2-3 דקות ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח (5 כוסות). לשים את הבצק עוד 10 דקות, עד שהבצק הופך לגמיש.
- מוסיפים את המילוי ולשים פעם אחרונה עוד 5 דקות כדי שיתפזר היטב בכל הבצק.
- מחלקים את הבצק לשניים, יוצרים 2 כדורים ומשטחים לגמרי בעזרת מערוך. כשהם שטוחים, מגלגלים כל יריעת בצק ונותנים לה לנוח 45 דקות על תבנית האפייה כשהצד המקופל כלפי מטה.
- מחממים את התנור ל-190 מעלות ואופים במשך שעה. מצננים על רשת ומקשטים באבקת סוכר מעל.
