בר היין '26.8' של שף עמוס חיון הממוקם במלון 'כנען' היוקרתי הוכתר כ'בר היין הטוב ביותר בישראל לשנת 2025'
בר היין '26.8' ,יצירה משותפת של מלון 'כנען' בצפת, מקולקציית Fattal Limited Edition ושף עמוס חיון, אשר צמח במטבחים מעוטרי כוכבי מישלן בניו יורק והפך לשף מטבח ישראלי עונתי מקומי (מסעדת 'רובידה'), זכה בתואר היוקרתי "בר היין/בר האוכל הטוב בישראל" בתחרות השנתית של 'מגזין האוכל', העוסק בחדשות האוכל בישראל.
בר היין '26.8' שבראשו עומד השף עמוס חיון, גבר על מועמדים בולטים כמו 'כרם בר יין' שבקרית ענבים ו'ורמוטריה' ו'קאב קם' התל אביביים והביא את הפרס הנחשק צפונה, אל ליבה של הגליל העליון.
התחרות נחשבת לאחת התחרויות המובילות בעולם הקולינריה הישראלי ונערכת מדי שנה עם קטגוריות בולטות נוספות כמו: שף השנה (בו זכה אסף גרניט), המסעדה הטובה בישראל (בו זכתה מסעדת 'היבה' של השף יוסי שיטרית), בלוגר סיקורים של השנה (נדב בורנשטיין) וכו'.
מעבר לפרס עצמו, הסיפור של בר יין '26.8' הוא סיפור של דרך: בלב הגליל, בגינת המלון היוקרתי 'כנען' מרשת פתאל, ממשיך שף חיון את שפת המטבח שלו ומגיש תפריט של מטבח ישראלי מקומי ועונתי, אותו יצר באמצעות דיאלוג עם חקלאים, יצרנים ומגדלים בטרואר המקומי, שהמרוחק בהם, יקב תל שיפון, נמצא ברדיוס של 26.8 ק"מ בלבד ממנה (ומכאן שמו של המקום).
"זה רגע מרגש מאוד עבורנו", אומר השף עמוס חיון. "להביא את הפסגה הקולינרית לצפת, עיר שרחוקה ממרכז העניינים. זו ללא ספק ההוכחה שתשוקה וחיבור לאדמה יחד עם שותפי אמת כמו רשת מלונות פתאל, גם המקום הכי קטן יכול לייצר בשורה גדולה".
לאחרונה, הושק בבר היין תפריט חורף חדש, מחומרי גלם מקומיים, איכותיים וטריים שיוצרים חוויה קולינרית מיוחדת במינה, מסביב לבר המטבח הפתוח בו מתבצע הבישול לעיני האורחים או בחצר מול האח הבוערת ולצד גינת התבלינים של המסעדה. לצידו, יוגש תפריט יין המציג את הרפרטואר המפואר של יינות הגליל והגולן, כולל יקבי גראז׳ זעירים ומיוחדים, לצד יינות נוספים מרחבי הארץ.
