קציצות עוף משגעות עם פטריות וערמונים ברוטב שיטריף לכן את כל החושים
מאת: סוניה סאני בן הרוש
מתכון:
מצרכים:
מצרכים לקציצות –
חצי קילו חזה עוף טחון
3 כפות גדושות של פירורי לחם מוזהבים
1 ביצה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
1 בצל מגורד בפומפיה גסה וסחוט מנוזלים
1 תפו"א קטן מגורד בפומפיה דקה וסחוט מנוזלים
2 שיני שום כתושות
חופן כוסברה ופטרוזליה קצוצים
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
רבע כפית בהרט
רבע כפית פפריקה מתוקה
מעט כורכום
קורט קינמון
לעבד הכל יחד היטב
ולהכניס למקרר לשעה לספיגת טעמים והתייצבות
מצרכים לרוטב –
1 בצל גדול חתוך לקוביות
4 כפות שמן קנולה
1 סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות
2 שקיות של ערמונים קלופים וקלויים
1 כפית פפריקה
חצי כפית כרכום
חצי כף מרק עוף
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
רבע כפית תבלין צ'ילי גרוס
1 כף רוטב סויה בסגנון סיני
1 כף רוטב צ'ילי
3 יח' פלפל צ'ילי יבש חריף (סודניה)
2 כוסות מים רותחים (כוס גדולה עם ידית 240 מ"ל)
אופן ההכנה:
לטגן את הבצל עם 4 כפות שמן עד להזהבה
מוסיפים את הפטריות והערמונים וממשיכים לטגן כ-2 דקות, מוסיפים את התבלינים ומערבבים, מוסיפים רוטב סויה וצילי ומערבבים
לאחר שכל התבלינים נפתחו והתאחדו מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה
יוצרים קציצות עגולות עם ידיים רטובות ומשטחים טיפה ומכניסים לסיר (אני מכינה את הקציצות לאחר ששמתי את הבצל לטיגון, ככה כשהרוטב ירתח ישר שמים את כל הקציצות)
מבשלים עם מכסה בלהבה בינונית בערך חצי שעה – 40 דקות או עד לצמצום הנוזלים ולקבלת רוטב קצת סמיך
יוצא פשוט מעדןןןןן, בהצלחה ובתאבון
