קיש פטריות בצל וגבינות

מאת: Miri Blau

מתכון:

תבנית קוטר 26

לתחתית הבצק:
200 גרם קמח לבן
100 גרם חמאה / מחמאה קרה חתוכה לקוביות
חצי כפית מלח
חצי כפית סוכר
1 חלמון ביצה
2-3 כפות מים קרים

לתערובת המילוי:
בצל סגול פרוס דק לחצאי עיגול
1 סלסלת פטריות טריות/ 1 שימורים פטריות
2 כפות גבינה לבנה
4 כפות גבינה צהובה מגורדת
1 כף קמח לבן
2 ביצים
* גבינה צהובה לפיזור מתחת

אופן ההכנה:
מחממים תנור מראש ל180 מעלות
לערבב את הקמח, החמאה, המלח והסוכר עד לקבלת בצק פירורי, להוסיף את החלמון והמים ולעבד לבצק אחיד ונח
ליצור כדור ולעטוף בניילון נצמד, להניח במקרר לחצי שעה
לרדד ולשטח בתבנית
לחורר עם מזלג מספר חורים על הבצק
לאפות כ- 7 דקות
להוציא מהתנור ולצנן מעט

הכנת המלית:
לחמם מחבת עם כף שמן ולטגן את הבצל והפטריות עד להזהבה קלה
לצנן
לערבב עם הגבינות, ביצים, קמח,מלח ופלפל שחור
מפזרים גבינה צהובה על הבצק ומעל שופכים את התערובת
אופים על 180 מעלות כ- 30-35 דקות עד להזהבה יפה ויציבה

בהצלחה!