קציצות עם ערמונים בבצל מקורמל – מעדן
מאת: סוניה סאני בן הרוש
מתכון:
מצרכים:
לקציצות –
חצי קילו בשר בקר טחון
1 בצל מגורד בפומפיה (לסחוט את הנוזלים)
1 תפו"א מגורד בפומפיה (לסחוט את הנוזלים)
3 כפות פרורי לחם
3 כפות שמן
2 שיני שום כתושות
2 כפות מי סודה לשתיה
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
ותבלינים לפי הטעם- מלח, פלפל שחור גרוס, ראס אל חנות, כורכום, פפריקה וכמון
לרוטב –
5 כפות שמן זית / קנולה
2 בצלים חתוכים לרצועות אפשר אחד רגיל ואחד סגול
4 שקיות של ערמונים
כף סוכר חום
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית כורכום
חצי כפית פפריקה מתוק
חצי כפית קינמון
וכשתי כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל המרכיבים של הקציצות ומכניסים למקרר לשעה לספיגת טעמים
לטגן את הבצל עם השמן כ-3 דקות, להוסיף כף סוכר ולהמשיך לטגן עד להזהבה
מוסיפים את הערמונים והתבלינים ומערבבים היטב
מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה
טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים במידה וצריך
בינתיים מכינים קציצות קטנות ומוסיפים אותם לאחר שהרוטב רתח
מבשלים עד לצמצום הרוטב על להבה בנונית
בהצלחה ובתאבון סוניה!
