לחמניות כוסמין 100 אחוז נפלאות
מאת: איטל איטלי
מתכון:
מצרכים:
קילו כוסמין 100 אחוז נפלאות
3 כפות דבש או סוכר קנים אורגני
קוביית שמרים טריים או 2 כפות שמרים יבשים
4 כוסות מים פושרים (180 מ"ל חד פעמי קר)
כף משפר אפייה – חובה
כף מלח
רבע כוס שמן זית
ביצה אחת להברשה
מברשת
שפריצר מים (נותן לחות לבצק ומרקם אוורירי)
פרג ושומשום
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר נמיס את השמרים עם הדבש או הסוכר כוס מים וכף קמח נערבב עם מטרפה עד שהגושים נמסים
ואז נוסיף את שאר הקמח נתחיל לישה איטית נוסיף את משפר האפייה ובהדרגה שאר הנוזלים
לקראת הסוף את השמן ולאחר שהבצק מתאחד את המלח
נלוש היטב עד שקערת המיקסר נקייה והבצק אלסטי ומוכן להתפחה
אנחנו משמנים את הבצק שלא יתייבש, מכסים לשעה, לאחר שעה נקרוץ כדורים – כל כדור 120 גרם
ניתן מנוחה מספר רגעים כשהכדורי בצק מרוססים בשמן ומכוסים עם ניילון גדול
לאחר שנתנו לבצק לנוח – נרסס עם שמן את משטח העבודה ונרדד את הכדור בצק, נגלגל וניתן מנוחה ל- 10 דקות
בינתיים שסיימנו לרדד את הרצועה נקמח אותה ואז ניתן מנוחה
לאחר 10 דקות נרדד ונכין לחמניות
נכניס לתבנית עם נייר אפייה, נרסס מים ונכסה עם ניילון (שיטת המים היא לתת לחות לבצק ואווריריות, במיוחד כשבצק מקמח מלא לא מפסיק לשתות את הנוזלים עד שהוא נכנס לתנור כי הוא מכיל סיבים תזונתיים)
לאחר שסידרנו יפה בתבנית את הלחמניות כיסנו נתפיח לשעה נוספת
לאחר שעה נבריש ביצה נרסס מים שומשום לתנור 180 מעלות 10 דקות ואז נעלה לטורבו לעוד 10-15 דקות
נוציא נרסס ספרי שמן זה שומר על הטריות ונקרר
בהצלחה!
