לשון עם פטריות – מעדןןן

מאת: חנית וצביקה טרבלסי

מתכון:

את הלשון נשים בסיר עם 3 פלפל אנגלי, 3 עלי דפנה, בצל קטן שלם קלוף
נרתיח בערך שעתיים, להפוך אחרי שעה צד עד שסכין ננעצת בקלות בבשר ויוצאת חלק
נוציא תנתח החם ותחת זרם מים קרים נקלף ישר תקליפה אחרת קשה להוריד שהלשון מתקררת
נעביר תלשון שלמה כך למקפיא לחצי שעה להתייצבות, עם סכין טובה נפרוס נניח בצד

נחמם בסיר רחב:
רבע כוס שמן
נוסיף בצל גדול קצוץ ו5 שיני שום קצוצות
חופן עלי סלרי קצוצים,
חופן כוסברה קצוצה
2 עלי דפנה
1 אגוז מוסקט שלם
נוסיף קופסת פיטריות שמפיניון חתוכות שסיננו
חצי כף כורכום
חצי כף פפריקה מתוקה
כף מרק עוף
כפית כמון
קצת פלפל שחור גרוס

נערבב טוב הכל, נסדר פרוסות לשון מעל, נכסה במים רותחים (5 כוסות חד"פ) נביא לרתיחה ואש נמוכה עד שנשאר חצי מכמות הנוזלים
לוקחים בקערית כף גדושה אבקת מרק פיטריות וכפית קמח ממיסים עם כוס מים קרים שופכים לסיר ונותנים עוד איזה 7 דקות שהכל יסמיך
לכבות ולפזר כוסברה קצוצה מעל

בתיאבון!