המתכון של שף עידו אלקיים, בעלי מסעדת CONMIGO מודיעין ליום האהבה
בסיס לקינוח –
מצרכים:
6 ביצים
כוס וחצי סוכר
חצי כוס שמן קנולה
כוס מיץ תפוזים טרי
2ֶכוסות קמח תופח.
אופן ההכנה
– מחממים תנור על 160
-מפרידים חלמונים וחלבונים.
– מקציפים חצי כוס סוכר עם החלבונים עד לקצף יציב.
– בקערה נפרדת מערבבים חלמונים , כוס סוכר, שמן, מיץ תפוזים, והקמח.
– מקפלים הכל יחד עם הקצף של החלבונים.
– מעבירים לתבנית ואופים למשך שעה.
– שהעוגה מתקררת קורצים לעיגולים.
קרם וניל –
מצרכים:
– 300 ג שמנת
-30 ג סוכר
-15 ג קונפלור
– כפית מחית וניל
אופן ההכנה
– בקערה מערבבים היטב שלא ישארו גושים קונפלור ו50 ג שמנת.
– בסיר מרתיחים 250 שמנת סוכר ווניל.
-ברגע רתח מנימיכים לאש נמוכה ומוסים את הקונפור לסיר באיטיות תוך כדי ערבוב.
– מעבירים לכלי שיקרר ולכסות עם ניילון על הקרם שלא יווצר קרום.
אפשר להעביר לשק זילוף שהקרם קר יותר נוח לעבוד איתו אחר כך.
רוטב תות –
מצרכים:
200 ג תות
50 גרם אבקת סוכר
חצי כפית מיץ לימון
אופן ההכנה:
– טוחנים הכל יחד למרקם חלק
– אפשר להוסיף קוביות תות לתוך הרוטב
הרכבת המנה:
– מניחים בצלחת עיגול של טורט מזלפים עליו קרם וניל ומלמעלה מזלפים רוטב.
– חוזרים על זה שוב בצורת מגדל.
יום אהבה שמח 🙂
