ארוחות חג הפסח ידועות במנות הבשר העשירות שממלאות את הבית בניחוחות עמוקים של בישול ארוך. יחד עם זאת, בעזרת סיר לחץ ניתן להגיע לתוצאה דומה של רכות וטעמים מרוכזים בזמן קצר בהרבה. הבישול בלחץ מאפשר לנוזלים ולתבלינים לחדור אל הבשר במהירות, כך שמתקבלת קדירה עשירה ורכה במיוחד, ללא צורך בשעות רבות על האש. במתכון זה, נתחי בקר מתבשלים עם ירקות שורש קלאסיים כמו גזר וסלרי, מעט יין אדום ועשבי תיבול רעננים. התוצאה היא תבשיל עמוק בטעם, שמתאים במיוחד לארוחת חג, לאירוח משפחתי או לארוחה חגיגית של סוף השבוע. לכבוד חג הפסח, מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מגיש מתכון ביתי, קל להכנה אך מרשים במיוחד בהגשה, המדגים כיצד סיר לחץ מאפשר להכין קדירה חגיגית בזמן קצר יחסית.
רשימת מצרכים ל־4–5 מנות
700 גרם קוביות בקר לצלי
1 בצל גדול חתוך לקוביות גסות
2 גזרים חתוכים לעיגולים עבים
1 שורש סלרי קטן חתוך לקוביות
3 שיני שום שלמות
2 כפות שמן זית
½ כוס יין אדום יבש
1 כוס ציר בקר או מים
1 כף רסק עגבניות
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור גרוס
מלח לפי הטעם
2 ענפי טימין טרי
עלה דפנה אחד
להגשה:
מעט פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר הלחץ וצורבים את קוביות הבקר מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע שחום.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים מספר דקות עד שהוא מתרכך מעט.
- מוסיפים גזר, סלרי ושום ומערבבים כ־2 דקות נוספות.
- מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה ופלפל ומערבבים היטב.
- יוצקים יין אדום ומגרדים בעזרת כף עץ את תחתית הסיר כדי לשחרר את הטעמים.
- מוסיפים ציר בקר, טימין ועלה דפנה.
- סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים כ־35 דקות מרגע עליית הלחץ.
- לאחר פתיחת הסיר טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים רוטב סמיך יותר ניתן לצמצם את הנוזלים מספר דקות ללא מכסה.
להגשה:
- מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה מעל התבשיל.
- ניתן להגיש לצד תפוחי אדמה קטנים, פירה תפוחי אדמה או ירקות צלויים.
- המנה מתאימה במיוחד להגשה חמה במרכז השולחן בארוחת חג הפסח.
המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il
בתיאבון!
