מרק חרירה מרוקאית
באדיבות ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה בחלי ממן, קבוצות תמיכה לאורח חיים בריא
מצרכים (ל-5 מנות):
- 250 גרם בשר מס’ 5
- 2 שיני שום כתושות
- בצל לבן בינוני קצוץ
- כף שמן זית
- 2 עגבניות אדומות מרוסקות דק
- 5 גבעולי סלרי קצוצים (עם העלים)
- כוס גרגרי חומוס מבושל
- כוס עדשים שחורות/ירוקות יבשות
- 7 כוסות מים
- מלח, פלפל
- כפית כורכום, כפית כמון
- כוס אטריות דקיקות למרק
- מיץ מלימון אחד (או משני לימונים קטנים)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
- מטגנים בסיר עמוק עם כף שמן זית את נתחי הבשר עד שישנו את צבעם. מוסיפים את הבצל ואת השום ומאדים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את הסלרי, הקטניות והעגבנייה ומטגנים כ-3 דקות.
- מוסיפים מים עד ל-3/4 מגובה הסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומתבלים במלח, פלפל, כורכום וכמון.
- מבשלים עד לריכוך הקטניות (כשעה). לאחר מכן מוסיפים את האטריות ומבשלים כרבע שעה.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה ומיץ הלימון ומערבבים. מכסים את הסיר ומכבים את האש.
כל מנה = מנת חלבון בשר + 2 מנות פחמימה + מנת שומן
