מוקפץ אנטריקוט עם שעועית ירוקה וצהובה
מאת: סוניה סאני בן הרוש
מתכון:
מצרכים:
2 חבילות של אנטריקוט דק דק חתוכים לרצועות
1/4 שקית שעועית ירוקה קפואה
1/4 שקית שעועית צהובה קפואה
8 פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות
3 כפות שמן זית
1 כפית שמן שומשום
4 שיני שום קצוצות
2 כפות רוטב טריאקי
3 כפות רוטב סצ'ואן
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
ושומשום לפיזור מעל הכל כשזה מוכן
למרינדה –
3 כפות רוטב סצ'ואן
2 כפות רוטב טריאקי
1 כפית תבלין לפרגיות
1 כף שמן זית
1 כפית שמן שומשום
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
** לערבב הכל היטב, להכניס פנימה את רצועות האנטריקוט ולערבב היטב
נכניס למקרר לחצי שעה לספיגת טעמים
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר עם חצי כפית מלח
כשהמים רותחים מוסיפים את השעועית ומבשלים כ-7 דקות בערך עד שהשעועית מתחילה להתרכך אבל לא לגמרי
מסננים היטב מנוזלים
במקביל מחממים 3 כפות שמן זית במחבת ווק יחד עם השום הקצוץ ומטגנים תוך כדי ערבוב כחצי דקה
מוסיפים את האנטריקוט יחד עם המרינדה ומטגנים או מקפיצים מידי פעם עד לשינוי הצבע של האנטריקוט
מוסיפים את הפטריות הפרוסות וממשיכים לטגן עוד שתיים שלוש דקות
מוסיפים את השעועית הירוקה והצהובה שבישלנו ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס
מוסיפים 2 כפות טריאקי, 3 כפות רוטב סצ'ואן וכפית שמן שומשום ומערבבים היטב
ממשיכים לטגן עוד שתיים שלוש דקות ומכבים את האש
מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל 2 כפות של שומשום
בהצלחה ובתאבון!
סוניה סאני בן הרוש
