גלעד שטרן ודוד אליהו חיים ונושמים בשר כבר הרבה מאוד שנים, לפני כשלוש וחצי שנים חברו השניים והקימו את meat time (“מיט טיים“) וחרטו על דגלם להגיש לקהל את התשוקה לבשר בכל מנה שיוצאת מהמטבח שלהם. בזכות הידע הקולינרי של גלעד ודוד קהל הלקוחות שלהם זוכה לחוויות בשרים איכותית ברמות הגבוהות ביותר בישראל
ב"מיט טיים" תפגשו תפריט עשיר וטעים, בין המנות הראשונות תוכלו לטעום את הסושי עראיס, סיגר עגל וקרואסון אסאדו. בגזרת המנות העיקריות תהנו משלל נתחים כמו טומהוק, פילה בקר, נתח קצבים, אסאדו בעישון ארוך ועוד מגוון מנות. לקינוח גלעד ודוד יגישו קינוחים בעבודת יד לצד פירות עונה שישאירו הרבה טעם של עוד. על בניית התפריט אחראים השניים, לאחר ניסיון עשיר במטבחים המובילים בירושלים וכל זאת יחד עם הלקוח.
דוד וגלעד, ספרו לי על העסק שלכם
אנחנו כבר שלוש וחצי שנים בתחום עם מיט טיים, כל החיים אהבנו את הבשר והופקדנו על המנגל ועל המעשנה עוד בגיל צעיר, אם תמיד בחבורות מחפשים את האחד שיתנדב לעשות את ה"על האש", אצלנו לא היה מקום לספק שאנחנו אחראים.
ההיכרות בינינו היא משפחתית, אני (גלעד) מאורס לאחות של דוד, שהוא אדם של מטבחים, עובד כבר הרבה שנים במטבחי שף בירושלים. אנשים תמיד החמיאו לנו ואמרו לנו לעשות עם זה משהו, ופעם אחת אמרתי לעצמי למה שלא ניקח את זה באמת צעד אחד קדימה? חייגתי לדוד, אמרתי לו את זה, הוא מצידו ניתק לי את הטלפון בפרצוף, אחרי כמה דקות הוא התקשר בחזרה ואמר לי חשבתי על זה, בוא נלך על זה. שנינו אנשים טוטאליים מאוד אז כשהחלטנו ללכת על זה סופית אמרנו אחד לשני "אין דרך חזרה, אנחנו יוצאים לדרך".
אין דבר יותר כייף מלעשות את מה שאתה אוהב, זה מה שרציתי, רצינו לגרום לאנשים לאכול את הבשר שלנו, לראות את הפרצוף המעונג אחרי ביס- אין אושר גדול מזה.
מה מייחד אתכם משאר המקומות?
מה שמייחד אותנו מלבד הבשר האיכותי והשירות שהלקוח מקבל זה כל התהליך של הלפני ואחרי, כשהלקוח מתקשר ובונה איתנו תפריט לפי דרישותיו, לפי החיבור האישי שלו עם המנות, אנחנו בונים איתו ביחד תפריט, ובסוף האירוע שהלקוח מבסוט על הדברים ואומר לנו "איך הכנתם את זה?" ואנחנו מסבירים להם, התחושה הטובה שאנחנו מעניקים, שגורמת ללקוחות לחזור שוב ושוב, זה משהו שמייחד אותנו. בנוסף אני יכול לומר שהמחיר שאנחנו גובים הוא מחיר שלא קורע את הכיס כמו הרבה מקומות בארץ. כמו כן אנחנו מגיעים לכל מקום, איפה שירצו לטעום את האוכל שלנו אנחנו נגיע גם לקצה הארץ והכל עם חיוך ומאה אחוז שירותיות.
איך אתם מצליחים להמציא את עצמכם בכל פעם מחדש?
״בראשית התפרצות נגיף הקורונה, אימצנו את נושא המארזים. כמו שאנשים עשו ארוחות בוקר במשלוח, אנו החלטנו להכין מארזי ארוחות צוהריים וערב של בשר משובח. לשמחתנו המהלך היה מוצלח והביא עבודה רבה ותשבחות על טיב הבשרים, צורת ההגשה והעובדה שהם היו מגיעים חמים לבית הלקוח״.
ספרו לי על קצת על ארוחת סדנאות בשר?
״הסדנה בנויה מארוחה עשירה הכוללת שש מנות בשר מהמעשנה, גריל וטאבון – דוגמת קאדה סיסקה (מאפה כורדי ממולא בבשר), בורקס טורקי בהכנה יחודית, נתחים דוגמת אסאדו, דנבר קאט, פילה בקר, בריסקט וחזה אווז וקינוחים דוגמת קוקילידה, בראוניז, מייפל, פחזניות ושמרים, וכל זה מול נוף עוצר נשימה של הרי ירושלים. במהלך הסדנה אנו משתפים את הלקוחות בכל שלבי ההכנה, נותנים להם טיפים שישמשו אותם בביתם כשירצו להכין בשרים. וגם לאחר מכן, כשהסדנה מסתיימת, אנו זמינים לשאלות טלפוניות מצד המשתתפים״.
בכל הקשור לאירועים פרטיים שמכם הולך לפניכם ואתם פועלים בכל חלקי הארץ. איך יצרתם כזאת הצלחה?
״ההצלחה של מיט טיים מגיעה לאור העובדה שאנו בונים תפריט אישי מול הלקוח. תפריט הכולל מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים, עם סגננונות הגשה מיוחדים ויחודיים. זה מתאים לאירועים קטנים, בינוניים וגדולים כאחד. מתאים לערבי צוות, הצעות נישואין, ימי הולדת, וחתונות. מיט טיים מתאימים לכל אירוע ובכל מקום״.
איך אתם מצליחים לעבוד ערב אחר ערב ברחבי הארץ ולהישאר כאלה נמרצים?
יש משפט שאומר ״תבחר עבודה שאתה אוהב ולא תצטרך לעבוד יותר אפילו יום בחייך״. המשפט הזה רלוונטי לשנינו ואנו נהנים בכל ערב מחדש לתת שירות מכל הלב והנשמה ולהיות חלק מערבים שמחים וטעימים במיוחד״.
איפה אתם רואים את עצמכם בעוד כמה שנים?
שנינו תמימי דעים לגבי השלב הבא – פתיחת מסעדה אינטימית שתיתן ללקוחות חוויה של בשרים. כמעט בכל אירוע, אנו נשאלים על ידי הלקוחות ״איפה ניתן לאכול את המנות שלכם?״, אז אנו מאמינים כי בקרוב נפתח מקום שיספק את כל החוויה המושלמת במקום אחד, אינטימי ומכובד. בטווח של כמה שנים קדימה אנו רואים את עצמנו בעלי רשת מסעדות בשר״.
