נימוחה בטירוף: עוגת גבינה ונוטלה שנמסה בפה – עם עיטור שוקולד מריר וקראנץ' אגוזים (אופציונלי)
מאת: מרינה בזנוס

עוגה עשירה במיוחד, ללא קמח, המשלבת את הקרמיות של השמנת עם הטעם הממכר של הנוטלה. שיטת האפייה הייחודית מעניקה לה מרקם של ענן קטיפתי.

מצרכים:

• לבלילת העוגה:
  • 2 גביעי שמנת חמוצה 27% (סך הכל 400 גרם).
  • 1 מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל).
  • 4 ביצים (L).
  • 4 כפות גדושות של ממרח נוטלה.
• לציפוי וקישוט:
  • 50-100 גרם שוקולד מריר איכותי.
  • חופן אגוזי מלך (חצויים או שבורים גס).

אופן ההכנה:

1. הכנות ראשונות:

• מחממים תנור ל-200 מעלות, על מצב חום תחתון בלבד.
• מרפדים תבנית אפייה עגולה בנייר אפייה (מומלץ לרפד גם את הדפנות).

2. הכנת הבלילה:

• מכניסים לקערת המיקסר את השמנת החמוצה, השמנת המתוקה, הביצים והנוטלה.
• מערבלים במהירות בינונית עד לקבלת בלילה אחידה, חלקה וחסרת גושים.
• יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת.

3. האפייה (שיטת אמבט המים):

• מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית תנור עמוקה וגדולה יותר.
• יוצקים בזהירות לתבנית הגדולה כ-500 מ"ל מים רותחים (כך שהמים יקיפו את דפנות העוגה).
• מכניסים בזהירות למדף התחתון ביותר בתנור ואופים למשך 45 דקות.

4. צינון הדרגתי (קריטי למרקם):

• בתום האפייה, מכבים את התנור ופותחים מעט את הדלת. משאירים את העוגה לנוח בפנים למשך שעתיים.
• לאחר מכן, מעבירים את העוגה למקרר ל-6 שעות לפחות (רצוי ללילה שלם) להתייצבות מלאה.