פסטרמה ביתית במרינדה

מאת: Rotem Ilan Gur

מתכון:

מכינים מרינדה:
שמים בקערה כוס מים רותחים 240 מ"ל, מוסיפים כף מלח גס וכף סוכר, מערבבים ומחכים שיצטנן
מוסיפים לקערה 2 כפיות פפריקה מתוקה, כפית פלפל שחור, 5 שיני שום חצויים לשניים, 3 עלי דפנה ומערבבים
מכניסים לקערת המרינדה 1 קילו חזה הודו נקבה, סוגרים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליממה- 2 יממות (אם המרינדה לא מכסה לגמרי את החזה יש להפוך כל כמה שעות)

לציפוי:
מערבבים בקערה 2 כפות שמן זית, 2 כפות דבש, 2 כפות סילאן, 2 כפות רוטב צילי מתוק (אפשר גם חרדל… אני ויתרתי עליו…), חצי כפית מלח גס וחצי כפית פלפל שחור
מחממים תנור ל250 מעלות ובשליש התחתון מניחים תבנית עם מים
מוציאים את החזה הודו מהמרינדה, עוטפים בציפוי, מניחים על הרשת של התנור ומכניסים לתנור למדף האמצעי
אחרי 5 דקות מורידים את המעלות ל150 וממתינים שעה בדיוק
אחרי שעה מוציאים מהתנור וממתינים 15 דקות לפני הפריסה

אוכלים חם/קר ומה שנשאר פורסים ושמים בקופסא אטומה במקרר, זה נשמר נהדר ל4 ימים לפחות… ממש פסטרמה אמיתית ובריאה!
בתיאבון!