פינוק לשבת – תבשיל צוואר טלה

מאת: Rotem Ilan Gur

מתכון:

מבקשים מהקצב צוואר טלה חתוך ל8 פרוסות בעובי 3 ס”מ

מתבלים במלח ופלפל ומטגנים בסיר (שיכול בהמשך להכנס לתנור) עם שמן זית משני הצדדים עד שמתקבל גוון זהוב ומוציאים
מוסיפים מעט שמן לסיר ומקרמלים תוך כדי ערבוב 3 גזרים חתוכים לפרוסות גדולות כ- 10 דקות
מוסיפים 3 שומר חתוכים גס מאוד, כרישה חתוכה גס, 3 בצלים חתוכים גס ומטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב
מוסיפים ראש שום שלם ו- 3 עלי מרווה
מחזירים את הבשר לסיר, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה
מוסיפים מים שיעבור מעט את הבשר, מביאים לרתיחה
מנמיכים ומבשלים 4 שעות. חצי שעה לפני הסיום מוסיפים 8 בצלי שאלוט.
בתום 4 שעות מכניסים את הסיר ללא מכסה לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לחצי שעה

בתאבון!