למי שרוצה לשדרג את ארוחת שבועות, הקונדיטור הראשי של רשת ביגה, רן בן דוד, מעניק מתכון לקינוח של עוגת גבינה טירמיסו  –  ללא גלוטן.

את ההעוגה ניתן להכין בצורה ממרובעת, או כפס, היא  חגיגית, טעימה במיוחד, איכותית, המרקם שלה ללא פשרות, מרעננת, וכוללת  תוספות מענגות כמו גבינת מסקרפונה, קרם  חלבי אוורירי ובשקוטים ספוגים בקפה.

העוגת טרמיסו של ביגה מתאימה גם לצליאקים, לנמנעים מגלוטן ולחובבי מוצרי מזון ללא גלוטן.

מצרכים:

400 גר בישקוטים ללא גלוטן

200 מ"ל אספרסו

לקרם:

120 גר סוכר

500 גר מסקרפונה

500 מל שמנת להקצפה

2 כפיות תמצית וניל

קקאו

הוראות הכנה:

1. טובלים את הבישקוטים בקפה ומצפים את תחתית התבנית בבישקוטים. ( חצי מכמות הבישקוטים). ניתן להכין את העוגה בתבנית מרובעת, או תבנית פס.
2. להקציף את השמנת מתוקה עם הסוכר ( הקצפה קלה,מרקם רך).
3. בקערה נפרדת לערבב בעזרת מטרפה את גבינת המסקרפונה והוניל ואז להוסיף לשמנת המוקצפת עד לקבלת מרקם אחיד.
4. מצפים את השיכבה של הבישקוטים בחצי מכמות הקרם.
5. על שיכבה זו לסדר שיכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה ובסוף שיכבה נוספת של הקרם מסקרפונה.
6. לסיום, לפזר קקאו מעל בעזרת מסננת.
7. לקרר לפני הגשה