צלי בשר עם זיתים ותפוחי אדמה
מאת: חנית וצביקה טרבלסי
מתכון:
הכנת הבשר:
את הבשר אני קונה מס' 5 כתף או 6 פילה מדומה
לא פורסת, חוצה ל- 2, שמה בסיר לחץ עם: 4 עלי דפנה, כמה פלפל אנגלי, גזר קלוף שלם, בצל קטן קלוף שלם, גיבעול סלרי
מרתיחה שעה ורבע בערך בסיר רגיל פשוט
נועצים סכין בבשר – כשהוא יוצא חלק סימן שמוכן
מוציאה את הבשר מהמים שמה בחוץ כמה דקות שיתקרר ומכניסה למקפיא ל- 20 דקות שהוא תופס קור, קל לפרוס
הכנת התבשיל:
בינתיים לקחת קופסת זיתים ללא חרצנים, לשטוף, לשים בסיר עם מים חמים וכף חומץ ל- 20 דקות רתיחה
לשטוף, להניח בצד
לקלף 3 תפוחי אדמה, לחתוך לפלחים עבים, להניח בצד
בסיר רחב מחממים רבע כוס שמן (כוס חד פעמי שקופה)
להוסיף: 2 בצלים קצוצים, לטגן עד הזהבה יפה
להוסיף: את התפוחי אדמה, הזיתים, 4 פלפלים אדומים חריפים היבשים (לא חובה), כף כורכום, שקית רוטב צלי, כף מרק עוף או מלח, חצי כף פפריקה, קורט מוסקט טחון, כפית כמון, כפית בהרט, קצת עלי סלרי קצוצים ולערבב הכל היטב דקה
להוסיף: את הבשר שפרסנו (לא עבה מידי)
להוסיף: 5 כוסות מים רותחים, לנענע את הסיר שהרוטב יתאחד בצבע
ולבשל עד שנשאר רוטב סמיך ויפה
לפזר מעל פטרוזיליה יבשה מעט
בהצלחה!
