עוגת אלפחורס

מאת: עינת חנניה

מתכון:

לבצק – 
225 גרם חמאה רכה
4 חלמונים
חבילה וחצי אבקת סוכר/150 גרם
2 כוסות קונפלור
2 כוסות קמח
1 אבקת אפייה

במיקסר עם וו לישה מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר יחד עד לאיחוד
מוסיפים חלמונים אחד אחד ,בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח קורנפלור ואבקת אפייה ומוסיפים בהדרגה עד איחוד הבצק
עוטפים ומקררים כשעה מוציאים מהמקרר מחלקים ל 2
מרדדים על הנייר אפיה עגול גזור בגודל התבנית לעובי חצי סנטימטר. מכניסים לרבע שעה למקרר
מחממים תנור ל 180 מעלות ומכניסים את התבנית שקררנו לאפייה של 10-15 דקות

מהבצק שנשאר קורצים עיגולים בקוטר שתבחרו גדול או קטן
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לרבע שעה למקרר, ואופים כמו אותה הפעולה למעלה
לא לגעת בעוגיות ברגע שהן יוצאות לחכות לפחות 10 דקות, בינתיים לצנן במקרר את התחתית שהכנו
לוקחים שקף בגודל התבנית ומזלפים עליו צורות שרוצים עם שוקולד צימיקלו.. מכניסים למקרר

למוס ריבת חלב –
שמנת מתוקה 500 גרם + אחד קטן
אינסטינג פודינג ריבת חלב 1
צנצנת ריבת חלב
כוס חלב
כפית גלטין + שתי כפות מים להמסה

ההכנה –
במיקסר שמים את השמנת האינסטינג והחלב ומקציבים לקצף קרמי ויציב (לא יותר מדי)
את הגלטין שמים בכוס עם מים ומערבבים עד להמסה
לוקחים 3 כפות ריבת חלב וממיסים 30 שניות במיקרו (גם עם הוא נוזלי) מוצאים מערבבים מעט מוסיפים את הגלטין ומערבבים עד לאיחוד, מוסיפים לקצפת המוכנה ומקפלים עד להטמעת ריבת החלב
מסדרים את השקף בצדדי התבנית ככה שהשוקולד כלפי פנים מעברים את תערובת הקצפת לתבנית (על העוגייה הגדולה) מישרים ומחליקים
מכניסים למקפיא ללילה שלם
מוצאים משחררים את התבנית, ובעדינות משחררים את השקף ככה שהשוקולד והצורה ישארו על העוגה
מקשטים בצדדים עם קוקוס מעל שמים ריבת חלב מומסת(30 שניות במיקרו) מקשטים עם עוגיות אלפחורס, ומה שאוהבים
בהצלחה ובתאבון