עוגת שכבות עם מרנג נס ואגוזים

מאת: מרסל אזולאי

מתכון:

המתכון של שרה יוסף

מצרכים:
4 חלמונים
300 גרם מחמאה או נטורינה
3 וחצי כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 כף שמרים יבשים
1 כף חומץ
1 סוכר וניל
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס אגוזים טחונים

למרנג –
4 חלבונים
קורט מלח
1 כוס סוכר
1 כוס אגוזים טחונים גס
4 כפות נס אבקה

אופן ההכנה:
הכנת הבצק לשים את כל המצרכים בקערה וללוש לקבלת בצק נעים, אם רך מדי להוסיף עוד קצת קמח
לעטוף להכניס למקרר לשעתיים או יותר
להוציא מהמקרר לחלק ל- 4 כדורים

להכין את המרנג –
להקציף חלבונים עם קורט מלח להוסיף סוכר ולהקציף לקבלת קצף לא נוקשה, להוסיף את הנס ולהמשיך להקציף מעט שהנס יבלע
לקחת כדור בצק לקמח מעט ולרדד בין 2 ניירות אפיה
להניח בתבנית עגולה 28 או מלבנית נייר אפיה להניח את השכבה הראשונה, מעל לשים את המרנג לפזר אגוזים ושוב בצק עד הסוף על החלק האחרון, לקחת מזל ולחורר את הבצק
לחמם תנור 180 מעלות ולאפות בערך 35 דקות עד לקבלת צבע חום יפה
לצנן ולפזר אבקת סוכר

(השתמשתי בכוס חד פעמי שתיה חמה)