כרובית בתנור עם כרישה ועגבניות
מתכון באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מצרכים:

ירקות:

• 2 כרוביות קטנות או 1 כרובית גדולה, מפורקות לפרחים גדולים
• 2 גבעולי כרישה (החלק הלבן בלבד), פרוסים לעיגולים
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל סגול, פרוס לטבעות
• 20 עגבניות שרי חתוכות לחצאים

לרוטב:

• 1 קופסא קטנה (כ-100 גרם) רסק עגבניות
• 1 כף גדושה לימון כבוש (לא חובה, אך מומלץ מאוד) קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כפית סוכר חום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה
• ½ כפית כמון
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית כורכום
• 2-3 כוסות מים
  חצי כוס כוסברה קצוצה

בסיום:

• חצי כוס כוס עלי כוסברה קצוצים
• 6 עלי סלרי קצוצים (לא חובה)
• מיץ מחצי לימון

הוראות הכנה:

1. טיגון ראשוני: בסיר רחב ושטוח המתאים גם לתנור, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את פרחי הכרובית ואת פרוסות הכרישה ומטגנים כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב.
2. מוסיפים את טבעות הבצל הסגול וממשיכים לטגן עד שהבצל מתחיל להתרכך.
3. מוסיפים את חצאי העגבניות ומטגנים הכל יחד עד שמופיעים כתמי חריכה קלים על פרחי הכרובית. הקפידו לערבב מדי פעם.
4. הכנת הרוטב: בקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב: רסק עגבניות, לימון כבוש (אם משתמשים), שום כתוש, סוכר חום, מלח, פפריקה, כמון, פלפל שחור וכורכום.
5. בישול ראשוני: יוצקים את הרוטב על הירקות בסיר ומערבבים קלות. מוסיפים 2-3 כוסות מים, מערבבים שוב ומביאים לרתיחה. מוסיפים חצי כוס של כוסברה קצוצה.
6. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה.
7. אפייה בתנור: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. מוסיפים לסיר את יתרת הכוסברה הקצוצה ואת עלי הסלרי הקצוצים (אם משתמשים). מכסים את הסיר ומכניסים לתנור למשך חצי שעה נוספת.
9. סיום: לאחר חצי שעה, מכבים את התנור ומוציאים את הסיר. סוחטים מעל את מיץ הלימון, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

בתיאבון!