עוגת קוקוס פרווה לפסח

מאת: שפרה אזולאי

מתכון:

1. להקציף 6 ביצים בשלמותם עם קורט מלח
2. להוסיף בהדרגה כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח ובהיר
3. להנמיך את מהירות המיקסר, ולהוסיף 1 כוס שמן בזרם דק

קערת יבשים:
2 ורבע כוסות קמח תופח כשר לפסח
6 כפות אינסטנט פודינג וניל
כוס קוקוס

קערת נוזלים:
1 כוס מיץ תפוזים טבעי
גרידת תפוז
גרידת לימון

1. להפעיל את המיקסר במהירות איטית ולהוסיף לבלילה בסירוגין פעם נוזלים ופעם יבשים
2. לשמן תבנית מלבנית בינונית (תבנית בינונית בערך 30×20 או שמתאים לשתי תבניות אינגלשקייק)
3. לאפות בחום של 175 מעלות כ- 30 דקות (תלוי בתנור)

סירופ:
1 כוס מים
3/4 כוס סוכר
כף מיץ לימון
2 כפות דבש

1. לבשל על הגז ולצנן
2. לאחר שהעוגה נאפתה לשפוך סירופ קר על עוגה חמה (אפשרי עוגה קרה וסירום חם)
3. לפזר קוקוס

בתיאבון וחג פסח כשר ושמח!