לחמניות גבינה – חייבות להיות בשולחן החג – נחטפות מהר

מאת: קרן חביב

מתכון:

3 וחצי כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
1 כוס ו- 1/3 מים
2 כפות שמן זית

למלית:
חצי חבילת בזיליקום טרי קצוף דק
100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינה בולגרית 24%
2 כפות גבינה לבנה

לציפוי:
חלמון מביצה אחת
קצח/ שומשום

אופן ההכנה:
לערבב את כל מצרכי המלית ולהכניס למקרר
לערבל במיקסר עם וו לישה את הקמח השמרים והסוכר, להוסיף בהדרגה את המים
כשהבצק מתחיל להתגבש, להוסיף את המלח והשמן זית עד לקבלת בצק אחיד רך ודביק
להתפיח כשעה וחצי ולאחר מכן ללוש מעט ולקרוץ כדורים (כ-14 כדורים)
מקמחים את משטח העבודה ולוקחים כדור ולשים לצורך פיתה קטנה ממלאים במלית וסוגרים לצורת לחמניה
מניחים בתבנית או פיירקס ומכסים במגבת, מתפיחים לעוד חצי שעה
מברישים כל כדור בחלמון ומפזרים קצח או שומשום
מכניסים לתנור שחומם מראש 200 מעלות מצב אפיה עד להזהבה
באהבה מלכות המטבח!