אפונה עם סלרי וקציצות רכות במיוחד – סיר מעדן

מאת: סוניה סאני בן הרוש‏

מתכון:

מצרכים:
1 שקית אפונה עדינה של סנפרוסט
1 בצל גדול קצוץ
4-5 כפות שמן קנולה
1 עגבניה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות
2-3 גבעולים של סלרי + העלים קצוצים
כף מרק עוף
חצי כפית כורכום
כף פפריקה מתוקה
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
קמצוץ ראס אל חנות (לא חובה)
2 וחצי כוסות מים רותחים
חופן כוסברה קצוצה שמוסיפים לקראת סוף הבישול
*אפשר להוסיף 2 יחידות שומר חתוכים לרבעים (תלוי בעונה)

לקציצות –
500 גרם בשר טחון
1 בצל מגורד וסחוט מנוזלים
1 תפו"א מגורד וסחוט מנוזלים
3 שיני שום כתושות
חופן כוסברה ופטרוזליה קצוצים
3 כפות גדושות פירורי לחם
1 ביצה
3 כפות שמן קנולה
כפית שטוחה מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
חצי כף פפריקה מתוקה
חצי כפית כמון
כפית ראס אל חנות
חצי כפית כורכום
1/2 כפית קינמון
חצי כפית אבקת סודה לשתייה

לערבב הכל יחד היטב ולהכניס למקרר לשעה לספיגת טעמים, עדיף לילה קודם
הקציצות יוצאות רכות וטעימות מאוד

אופן ההכנה:
אני אוהבת לבשל בסוטאז', מטגנים את הבצל עם השמן עד להזהבה, מוסיפים את הפפריקה והכרכום ומערבבים מוסיפים את האפונה ומערבבים
מעל מפזרים את העגבניות ואת הסלרי הקצוץ כולל העלים ואת שאר התבלינים ומערבבים היטב וממשיכים לטגן עוד חצי דקה
מוסיפים 2 וחצי כוסות מים חמים ומביאים לרתיחה, זה הזמן לטעום את הרוטב ולתקן תיבול במידה וצריך
יוצרים קציצות מהעיסה שהכנו עם ידיים משומנות ומוסיפים לרוטב כשהוא רותח
מבשלים על להבה בינונית כחצי שעה, מסירים מכסה ומפזרים את הירק שקצצנו, מנענעים קצת את הסיר וממשיכים לבשל עד לצמצום הנוזלים ולקבלת רוטב סמיך..

בהצלחה ובתאבון סוניה סאני בן הרוש