סופגניות ללא ביצים
מאת: אילנית בניזרי (לחצו כאן למעבר לספר המתכונים של אילנית)
מתכון:
מצרכים: (כוס המידה – ח"פ חם)
קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
שקית סוכר וניל
3/4 כוס שמן
כפית מלח
כפית ערק או וודקה או ברנדי (אלכוהול סופח את השמן)
בין 2.5 ל- 3 כוסות מים
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר נכניס את הקמח, הסוכר, השמרים והסוכר וניל, נערבל כדקה לאיוורור
נוסיף כוס מים, נערבל במהירות נמוכה, נוסיף עוד כוס מים ונערבל לכמה דקות
נוסיף את השמן המלח והערק (לא חייב אלכוהול אך מומלץ) ונמשיך לערבל
את הכוס השלישית של המים נוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק מעט דביק!! יתכן ולא תצטרכו את כל הכוס השלישית הכל תלוי במרקם של הבצק…
נוציא את הבצק, נניח בקערה, נשמן אותו עם הידיים, נתפיח 20 דקות
נחלק את הבצק ל- 4, מכל חתיכה ניצור נקניק ארוך ונחתוך, נקרוץ עיגולים, יצאו לי 31 סופגניות קטנות
נניח סדין על שולחן, עליו ניירות אפייה גזורים לריבועים
על כל נייר נניח כדור בצק
נשמן את הכדורים, נניח עליהם שקית גדולה, נתפיח לעוד שעה ורבע
כעת נחמם שמן עמוק עם חתיכת גזר, הגזר שומר על שמן צלול ונקי!
ברגע שהשמן רותח יש להמניך ללהבה בינונית!
כעת נכניס את הסופגניות עם הנייר לשמן הרותח
נטגן עד להזהבה מכל צד! כ- 2-3 דקות, את הנייר תשלפו עם מלקחיים
לצנן, לחורר, להזריק ריבה, לפדר באבקת סוכר ולהתענג
בהצלחה!
טיפים להצלחה:
לאחר שהתפחתם את הבצק תכינו כדורים יפים במשקל של 50 גרם ותניחו אותם על נייר אפייה גזורים לריבועים!!
בזמן הטיגון לחמם שמן שיהיה בטמפרטורה של 160 מעלות, למי שאין מד חום לא לטגן בלהבה גבוהה!! אלא בלהבה בינונית על מנת שיצאו אפויות מבפנים ורכות
את הסופגנייה הכניסו לשמן יחד עם הנייר אפייה ואז תשלפו את הנייר בעזרת מלקחיים כך ההתפחה לא נהרסת!
האלכוהול בבצק נועד לספיחת השמן, אינו מורגש בטעם ואינו מסוכן לילדים, הסופגנייה לא תצא ספוגה בשמן בזכות האלכוהול לכן אל תוותרו.. אפשר ערק… וודקה ברנדי וכד'
