בצק שמרים – כמה טעים

מאת: Meri Sharabi

מתכון:

מצרכים:
8 כוסות קמח (כוס חד פעמי שתיה קרה)
כוס סוכר (חד פעמי שתיה קרה)
2 כפות שטוחות שמרים יבשים
3 ביצים
גרידת לימון מלימון שלם
1 כפית תמצית וניל
240 מ"ל חלב (כוס חד פעמי שתיה קרה)
1 כפית מלח
220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה –
לשים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים, והסוכר, ולערבב בעזרת כף
להוסיף את הביצים התמצית וניל הגרידת לימון והחלב
ולהפעיל את המיקסר למהירות בינונית למשך דקה
לעצור את המיקסר, להוסיף את המלח והחמאה ולהפעיל את המיקסר לעוד 8 דקות
לעטוף את קערת המיקסר בניילון נצמד ולהכניס למקרר ללילה שלם

המשך הכנה –
כעבור לילה שלם במקרר להוציא את הבצק לנוח בחוץ עוד 30 דקות
לחלק את הבצק ל-4 כדורים שוים
לרדד כל כדור על משטח מקומח עובי של 1 ס"מ
למרוח מילוי העונה לטעמכם, ולגלגל לצורת נקניק
לעשות צורת בורג/שושנים/צמה, ולהניח בתבנית אינגליש קייק משומנת מעט
להניח במנוחה עוד 20 דקות לפני הכנסתם לתנור
כעבור 20 דקות נכניס לתנור במצב אפיה לחום של 170 מעלות במשך 40 -45 דקות

להכין סירופ מראש: (לפני כניסתם לתנור)
1 כוס מים
1 כוס סוכר
חצי לימון סחוט

לבשל על הגז במשך 4 דקות מאז הרתיחה
כשהעוגות מוכנות להוציא מהתנור ולהבריש סירופ

מילוי פרג:
מרתיחה בגז – 1 כוס חלב, 3/4 כוס סוכר, ומוסיפה 200 גרם פרג טרי
לאחר בישול של 3 דקות מכבה את הגז ומוסיפה 25 גרם חמאה, מערבבת עד להמסת החמאה
מניחה להצטנן ומוסיפה לבלילה קליפת לימון מגורדת מלימון שלם
מוסיפה עוד חצי כוס שקדים טחונים או פתי בר מרוסק חצי כוס
מערבבת היטב ומכניסה למקרר עד שמתקבלת תערובת סמיכה

אופציה של עוד מילויים –
ממרח ריבת חלב וקוקוס / נוטלה / ריבת תותים וקוקוס / קינמון סוכר חום חמאה ואגוזים / חלוה

מתכון אליפות! באהבה מרי שרעבי