דג טונה עם תפו"א ופולים
מאת: סוניה סאני בן הרוש
מתכון:
מצרכים:
10 נתחי דג טונה לבנה
יש להשרות את הטונה בקערה עם מים ומעט חומץ לפחות לשעתיים ולאחר מכן לשטוף היטב (אתן לא מבינות כמה ג'יפה יוצאת)
לרוטב –
10 שיני שום חצויות
4 כפות שמן קנולה
2-3 פלפלים אדומים חריפים
1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות
2-3 תפו"א קלופים וחתוכים לעיגולים
1 כוס פולים של סנפרוסט
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
1 כף מרק עוף מהולה בכוס מים רותחים
ועוד כוס וחצי מים רותחים
צרור כוסברה קצוצה
הערה:
אפשר כל דג אחר כמו פילה מושט, סלמון רק פחות כוס מים כי טונה צריכה קצת יותר בישול
אופן ההכנה:
בסיר רחב שמים את השמן והשום ומטגנים מעט, מוסיפים את הגמבה וממשיכים לטגן עוד חצי דקה
מוסיפים כורכום ופפריקה ומערבבים
מוסיפים חצי כוס מים חמים ומערבבים כדי שהפפריקה לא תשרף ותוציא מרירות
מוסיפים את הפולים והפלפלים החריפים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומפזרים מעל חצי מכמות הכוסברה הקצוצה
מוסיפים מעל הכל את פרוסות תפו"א
שופכים מעל הכל כוס מים שמהולים יחד עם כף מרק עוף
מוסיפים עוד כוס וחצי מים ומביאים לרתיחה
זה הזמן לטעום את הרוטב ולהוסיף תיבול במידה וצריך, נותנים לזה להתבשל כמה דקות שתפו"א יתרכך קצת ואז מוסיפים את הדגים
מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית עד שהרוטב מתחיל להצטמצם
מנערים מידי פעם את הסיר מצד לצד או שבעזרת כף משקים את הדגים עם הרוטב
לקראת סיום הבישול מפזרים את הכוסברה שנותרה ומבשלים עוד 2 שלוש דקות
ומקבלים סיר דגים אשששש
בהצלחה ובתאבון סוניה סאני בן הרוש
