קפוסטה – מאכל עדות פולני

מאת: מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל

מצרכים לסוטאז'׳ 28 ס״מ:

4 כפות שמן זית

6 נקניקיות עוף או עגל מעושנות, חתוכות לפרוסות עגולות

1 בצל לבן קצוץ דק

2 שיני שום כתושות

1 כרוב סגול בינוני קצוץ גס

2 כפות סוכר דמררה

2 כפות רסק עגבניות

1 כפית גדושה פפריקה מתוקה

2 כפות זרעי קימל

2 כפות חומץ תפוחים

1 ליטר ציר ירקות או עוף או מים

מלח לפי הטעםֿ

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

• מחממים שמן זית בסוטאז׳ ומטגנים את הנקניקיות להזהבה
• מוציאים את הנקניקיות ושומרים בצד
• באותו סוטאז׳, מוסיפים מעט שמן ומזהיבים קלות את הבצל
• מוסיפים שום ומערבבים יחדיו במשך כדקה
• מוסיפים את הכרוב ומערבבים יחדיו
• מתבלים בסוכר, חומץ, פפריקה, קימל, מלח ופלפל – מערבבים יחדיו
• מוסיפים חומץ ומביאים לרתיחה
• מוסיפים מים, משבצים את הנקניקות ומביאים לרתיחה ללא מכסה
• מתקנים תיבול
• מכסים את הסוטאג׳ ומבשלים במשך כ-15 דקות או עד שהכרוב רך ומוכן לאכילה.

מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל
צילום גל בן זאב באדיבות סולתם