מתכונים בכל מיני צבעים
  • כל המתכונים
    • תוספות
    • מרקים
    • עוגיות
    • מאפים
    • כשר לפסח
  • מקבץ מתכונים
    • מתכונים לשבועות 2020
    • עצות טיפים ומתכונים לקראת צום יום הכיפורים
    • 15 עוגיות לצאת הצום (1)
    • 20 עוגיות לצאת הצום (2)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (1)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (2)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (3)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (4)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (5)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (6)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (7)
  • חגים וזמנים
    • מתכונים לשבועות 2020
    • 20 מתכונים ל- 9 הימים (1)
    • 18 מתכונים ל- 9 הימים (2)
    • 21 מתכונים ל- 9 הימים (3)
    • מקבץ מתכונים לראש השנה
  • בשרי
  • חלבי
  • דגים
  • סלטים
  • עוגות
  • לחמים
  • קינוחים ומתוקים
  • כל המתכונים
    • תוספות
    • מרקים
    • עוגיות
    • מאפים
    • כשר לפסח
  • מקבץ מתכונים
    • מתכונים לשבועות 2020
    • עצות טיפים ומתכונים לקראת צום יום הכיפורים
    • 15 עוגיות לצאת הצום (1)
    • 20 עוגיות לצאת הצום (2)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (1)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (2)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (3)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (4)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (5)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (6)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (7)
  • חגים וזמנים
    • מתכונים לשבועות 2020
    • 20 מתכונים ל- 9 הימים (1)
    • 18 מתכונים ל- 9 הימים (2)
    • 21 מתכונים ל- 9 הימים (3)
    • מקבץ מתכונים לראש השנה
  • בשרי
  • חלבי
  • דגים
  • סלטים
  • עוגות
  • לחמים
  • קינוחים ומתוקים
מתכונים בכל מיני צבעים
  • כל המתכונים
    • תוספות
    • מרקים
    • עוגיות
    • מאפים
    • כשר לפסח
  • מקבץ מתכונים
    • מתכונים לשבועות 2020
    • עצות טיפים ומתכונים לקראת צום יום הכיפורים
    • 15 עוגיות לצאת הצום (1)
    • 20 עוגיות לצאת הצום (2)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (1)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (2)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (3)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (4)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (5)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (6)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (7)
  • חגים וזמנים
    • מתכונים לשבועות 2020
    • 20 מתכונים ל- 9 הימים (1)
    • 18 מתכונים ל- 9 הימים (2)
    • 21 מתכונים ל- 9 הימים (3)
    • מקבץ מתכונים לראש השנה
  • בשרי
  • חלבי
  • דגים
  • סלטים
  • עוגות
  • לחמים
  • קינוחים ומתוקים
  • כל המתכונים
    • תוספות
    • מרקים
    • עוגיות
    • מאפים
    • כשר לפסח
  • מקבץ מתכונים
    • מתכונים לשבועות 2020
    • עצות טיפים ומתכונים לקראת צום יום הכיפורים
    • 15 עוגיות לצאת הצום (1)
    • 20 עוגיות לצאת הצום (2)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (1)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (2)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (3)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (4)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (5)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (6)
    • מקבץ מתכונים נבחרים (7)
  • חגים וזמנים
    • מתכונים לשבועות 2020
    • 20 מתכונים ל- 9 הימים (1)
    • 18 מתכונים ל- 9 הימים (2)
    • 21 מתכונים ל- 9 הימים (3)
    • מקבץ מתכונים לראש השנה
  • בשרי
  • חלבי
  • דגים
  • סלטים
  • עוגות
  • לחמים
  • קינוחים ומתוקים
קדרה משגעת עם אוסבוקו וירקות שורש
ראשי » בשרי » קדרה משגעת עם אוסבוקו וירקות שורש

קדרה משגעת עם אוסבוקו וירקות שורש

קדרה משגעת עם אוסבוקו וירקות שורש

מאת: סוניה סאני בן הרוש

 

 

מתכון:

מצרכים:
סיר רוסטר (זה נכנס אח"כ לבישול ארוך בתנור)
2 נתחי אוסבוקו עם עצם
1/4 כוס שמן זית
3 בצלים בינוניים חתוכים לרבעים
4 גזרים חתוכים לפרוסות אלכסוניות עבות
3 גבעולי סלרי חתוכים לאורך של 3 ס"מ
2 יח' כרישה חתוכים לפרוסות בעובי 3 ס"מ
8 יח' בצלצלי שאלוט או בצלים קטנים
10 יח' מיני תפו"א אדומה
2 יח' פלפל ירוק חריף
7 שיני שום שלמים
5 שיני שום כתושות
4 עלי דפנה
10 יח' שזיפים מגולענים
3 יח' עלי טימין טריים
חופן פטרוזליה קצוצה
1 כוס יין אדום יבש
2 כוסות מים רותחים מהולים עם כף גדושה של מרק עוף

ותבלינים לפי הטעם –
מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה , כורכום, כמון,
ולפני הכניסה לתנור לשפוך מעל הכל 2 כפות גדושות של סילאן

אופן ההכנה:
בסיר רוסטר מחממים את השמן ומוסיפים את נתחי האוסבוקו לטיגון של 3 דקות מכל צד לסגירה
מוסיפים את כל ירקות השורש (בצלים, כרישה, גזר, סלרי) וממשיכים לטגן כמה דקות ומערבבים מידיי פעם עם כף מעץ כמובן
מוסיפים את השום הכתוש ואת תפוחי האדמה וממשיכים לטגן עוד 2 דקות
מתבלים במלח, פלפל,פפריקה, כורכום וכמון וממשיכים לטגן עוד 2 דקות
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים מהולים בכף גדושה של מרק עוף
מוסיפים 1 כוס יין אדום יבש ומערבבים
מכסים את הסיר ומבשלים משהו כמו רבע שעה עשרים דקות

זה השלב שבו אני מוסיפה את השזיפים עלי דפנה ועלי טימין וממשיכה לבשל על הגז עוד 10 דקות
בינתיים מחממים תנור ל 140 מעלות טורבו
מוסיפים 2 כפות של סילאן מעל הכל ומכניסים את הסיר לתנור לבישול איטי של 3-4 שעות עד לריכוך הבשר
הבשר אמור להיפרד מהעצם, כך בעצם יודעים שהוא מוכן
ככל שיתבשל יותר זמן כך הוא יהיה רך יותר ויותר

הקדרה הזאת יוצאת פשוט מעדןןןןן

סוניה סאני בן הרוש קדרה משגעת עם אוסבוקו וירקות שורש
« פוסט קודם
פוסט הבא »
חיפוש מתכון
אקראי
לחמניות שמנמנות לארוחת ערב

לחמניות שמנמנות לארוחת ערב

בורקס מדפי אורז – יותר טעים מבורקס רגיל – 5 דקות הכנה

בורקס מדפי אורז – יותר טעים מבורקס רגיל – 5 דקות הכנה

עוגיות ביסקוויטים פירות יבשים ופיצוחים

עוגיות ביסקוויטים פירות יבשים ופיצוחים

לימון כבוש

לימון כבוש

יצירת קשר

ליצירת קשר עם האתר לחצו כאן

גלילה לראש העמוד