קובה סלק – מהגלגול ישר לסיר

מאת: Adi Levy Pizmonim

מתכון:

*מהכמויות שבמתכון יוצאים כ-45 כדורים*

לבצק:
4 כוסות סולת
כף מלח
1 וחצי – 2 כוסות מים חמימים

מערבבים את הסולת עם המלח ובהדרגה מוסיפים מים תוך כדי לישה, הבצק צריך להיות לא גרגירי ולא דביק מדיי.. לכן אין כמות מדוייקת מדוייקת של מים!
נותנים לבצק מנוחה של 5-10 דקות מכוסה במגבת, לוקחים מהבצק כמות קטנה, יוצרים כדור ופותחים בעזרת האצבעות (יש סרטון שאפשר לראות) ממלאים בבשר וסוגרים
ממליצה להרטיב מעט מעט את היד במידה והבצק מתחיל להתייבש קצת

למילוי:
חצי קילו בשר טחון
בצל בינוני קצוץ דק דק
כף בהרט
חצי כף מלח
קצת פלפל שחור
במחבת מטגנים בצל עד לשקיפות, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עם מזלג, מוסיפים את התבלינים עד שהבשר מוכן ומקררים לפני המילוי

למרק:
בצל בינוני
סלק אדום
עלי סלק ירוק
סלרי
מיץ מלימון אחד
מלח
פלפל שחור
2 כפות סוכר

מטגנים בצל עד לשקיפות, מוסיפים סלק אדום חתוך לצורות שרוצים, ועוד סלק אדום שלם מגורד (נותן המון צבע!) מוסיפים את עלי הסלרי והסלק הירוק לאחר שחותכים לגודל שרוצים
מוסיפים מים רותחים לסיר עד לכיסוי גובה הירקות ונותנים לזה לרתוח בערך כ20 דק׳ – תנו לזה לרתוח ולא למהר, זה עושה את כל הצבע במרק!
לאחר מכן מוסיפים עוד מים עד ל3/4 מגובה הסיר ושוב מרתיחים לעוד כ20 דק׳
מוסיפים את התבלינים ואת כדורי הקובה ומרתיחים עוד כ20 דקות עד שהכדורים צפים ומעט מתנפחים

בתיאבון!