לחם זוקיני בניחוח איטלקי

ללא גלוטן, ללא סוכר, דל פחמימה

באדיבות: עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מפתחת מתכונים דלי פחמימות, ללא גלוטן וללא סוכר מ-התפריט.

מתכונים מפתיעים ומשמחים – הפשילו שרוולים ובוא לנסות אותם בבית!!

נמאס לכם ממתכונים שגרתיים? חשקתם במתכונים יוצאי דופן? עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת, מפתחת מתכונים דלי פחמימות, ללא גלוטן וללא סוכר מעניקה את השילוב הבלתי צפוי של מרכיבים שלא חשבתם עליהם אל תוך מתכונים . וממליצה: צאו מאזור הנחות  אל מסע גסטרונומי מלא בטעמים  לא שגרתיים  – בישול שמח ובתיאבון!

מצרכים:

200 גרם זוקיני קלוף ומגורד וסחוט מנוזלים-זוקיני אחד בינוני עד גדול

140 גרם קמח שקדים

80 גרם קמח פשתן/זרעי פשתן טחונים

35 גרם אבקת פסיליום

3 כפיות אבקת אפייה

1 כפית מלח

1/2 כפית אבקת שום

85 גרם חמאה מומסת

2 כפיות חומץ תפוחים

4 ביצים

115 גרם שמנת חמוצה/יוגורט/קרם קוקוס + 1 כף חומץ תפוחים

הצעה לתוספות לבלילה:

2 כפות זרעי פשתן

2 כפות גרעיני חמניה

הצעה לתוספות מעל:

חופן עגבניות שרי חצויות

עלי בזיקילום

מלח גס

הכנה:

• 1. לחמם תנור ל-180C ולהכין תבנית לחם
  2. לגרד את הזוקיני ולסחוט היטב מנוזלים
  3. בקערה בגודל בינוני לערבב ביחד קמח שקדים, זרעי פשתן טחונים, פסיליום, אבקת אפייה, מלח ואבקת שום (לא חובה).
  4. בקערה נוספת לערבב ביחד חמאה מומסת וביצים ולטרוף היטב לתערובת אחידה וחלקה.
  5. להוסיף לתערובת הזו חומץ ולערבב היטב.
  6. להוסיף את תערובת היבשים לסירוגין עם השמנת/יוגורט בשתי פעימות, אל קערת הרטובים (מתחילים עם הרטובים).
  7. לערבב ביחד 2-3 דקות עד ליצירת תערובת סמיכה ובצקית.
  8. לקפל בעדינות אל התערובת את הזוקיני המגורד, הגרעינים וזרעי הפשתן
  9. להעביר את הבצק המוכן אל תבנית האפייה. לא ללחוץ או ללוש יותר מידי, משום שזה יכול ליצור מרקם צפוף ללחם. לקשט מעל עם חצאי עגבניות שרי, עלי בזיליקום ומעט מלח גס.
  10. להכניס לתנור לאפייה של 50-60- דק' עד לקבלת הזהבה.
  11. לצנן במשך כ-15 דק' לפני שמוציאים מהתבנית לרשת צינון וממתינים שיתקרר לגמרי.
  12. לאחסן בטמפ' חדר במשך יומיים-שלושה או בפריזר פרוס עד חודשיים. מומלץ להגיש עם זרזוף שמ"ז מעל, מלח/פלפל, או מעט חמאה/גבינה מלוחה וירקות.

‏

לעוד מתכונים הכנסו לאתר:

https://www.hatafrit.co.il/