פטאייר זעטר טרי בטאבון – אפשר גם בתנור
מאת: ירדנה ג'נאח
מתכון:
לשטוף כמות נכבדה של זעטר היטב היטב מספר פעמים במסננת ולאחר מכן להשרות עם כף מלח לחצי שעה ולסנן
ליבש אותם במגבת או בשמש
לקצוץ 2 בצלים לדק או לגרד על פומפיה גסה ולסחוט
לבצק:
3 וחצי כוסות קמח מנופה
כף שמרים יבשים
כפית מלח
2 כוסות מים
לעבד לבצק ולהתפיח כחצי שעה
לחלק ל- 3 כדורים, למרוח שמן זית ולהתפיח שוב כחצי שעה
לפתוח עם כף היד יחד עם שמן זית לעיגול (תיעזרו בסירטון)
לפזר עלי זעטר ובצל ולקפל מימין עד החצי ומשמאל עד החצי
לפזר בצל וזעטר ולקפל מלמטה עד החצי ומלמעלה עד החצי ולהניח בצד לרבע שעה
לשפוך שמן זית ולפתוח בעזרת היד לדק
לאפות בתנור 180 מעלות עד להשחמה
אמאאאא כמה שזה טעים
הניקיון של העלי זעטר דורש ניקיון מיוחד, הקפידו היטב
בהצלחה!