סמבוסק ממולא בבשר תרד וצנוברים

מאת: אילנה לוי

מתכון:

הבצק:
1 ק"ג קמח, 1 כף שמרים, 2 כפות סוכר, כף מלח, 1/2 כוס שמן וכ- 2.5 כוסות מים פושרים (כוס מידה אוניברסלית – 250 מ"ל או חד פעמית לשתיה חמה)
ללוש לבצק חלק, למרוח את הבצק במעט שמן, לכסות בניילון ומעל מגבת. להתפיח שעה, להוריד נפח ולהתפיח עוד חצי שעה
לחלק את הבצק ל- 4 חלקים, לגלגל כל חלק לגליל ולחתוך עיגולים קטנים
לרדד כל עיגול לעלה דק ולמלא במילוי ולסגור היטב

המילוי:
בסיר עם מעט שמן לטגן בצל עד השחמה קלה,
להוסיף 1.5 ק"ג בשר טחון, לטגן כל הזמן על אש גבוהה
להוסיף כפית מלח וכפית פלפל שחור
לפורר את הבשר וכשמתחיל לקבל צבע אפור, להוסיף 2 חבילות עלי תרד חתוכים גס
להמשיך לבשל על אש גבוהה עוד 20 דקות
התרד בשלב זה מפריש המון נוזלים, להוריד מהאש ולהעביר למסננת להגרת הנוזלים ולהתקררות מלאה
לאחר שהתקרר להוסיף 100 גרם צנוברים קלויים קלות במחבת

לחמם מחבת עם שמן בגובה 2 ס"מ, להנמיך ללהבה בינונית ולטגן משני הצדדים
טיפ חשוב: יש להכין 5- 6 ראשונים ולטגן ותוך כדי טיגון למלא ולסגור את הבאים כדי שלא יתפחו
בהצלחה – אילנה לוי