תחתיות ארטישוק ממולאות בקינואה
באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא
2 מנות, 4 תחתיות ארטישוק = מנת פחמימה+ מנת שומן
מצרכים:
8 תחתיות ארטישוק (ניתן להשתמש בקפואות)
1/2 כוס קינואה מבושלת
3 בצלים בינוניים קצוצים דק
2 שיני שום כתושות
1 עגבנייה קלופה חתוכה
1 גזר מגורד דק
מיץ מחצי לימון
מיץ מתפוז / קלמנטינה גדולה
מלח, פלפל
עשבי תיבול – פטרוזיליה, בזיליקום, תימין, נענע ועוד
2 כפיות שמן זית
אופן ההכנה:
- הכנת הארטישוק – מרתיחים 3 כוסות מים ומעט מלח. מוסיפים את תחתיות הארטישוק, מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות עד להתרככות. מסננים מהמים ומניחים להצטנן.
- הכנת המילוי – מטגנים בצל בכפית שמן זית. מוסיפים שן שום, עגבנייה וגזר ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. מאדים עד שהגזר יתרכך מעט. מוסיפים את הקינואה המבושלת ועשבי התיבול ומערבבים היטב. מאדים עוד כחמש דקות לספיגת טעמים.
3.ממלאים את תחתיות הארטישוק בתערובת הקינואה
- הכנת הרוטב – מטגנים 2 בצלים בכפית שמן זית עד להזהבה. מוסיפים שן שום, מלח, מיץ לימון, מיץ תפוז. מביאים לרתיחה.
5.מעבירים את תחתיות הארטישוק לסיר הרוטב ומבשלים יחד כעשר דקות. מידי פעם שופכים בעזרת כף מהרוטב על התחתיות הממולאות.
להגשה- שופכים את הרוטב מעל התחתיות
