תבשיל בשר גולש עם קוביות תפוחי אדמה וסלרי

מאת: קרן חביב

מתכון:

המצרכים לציר הבשר:
1 קילו קוביות בשר גולש (בשר מספר 5)
3 בצלים בינוניים פרוסות לטבעות
3 גבעולי סלרי עם העלים
3 עלי דפנה
2 כוסות מים

המצרכים לרוטב:
6 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גסות
4 שיני שום כתושים
2 כפות גדושות פפריקה מתוקה
כפית שטוחה כורכום
פלפל גרוס – לפי הטעם
מלח – לפי הטעם

הכנת הציר:
מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את הבשר גולש ומטגנים משני הצדדים
מוסיפים את הסלרי ועלי הדפנה ומעל שופכים את המים, מבשלים כחצי שעה
מסננים ומשאירים את הציר בצד (לא שופכים אותו, הוא נכנס לרוטב)

הכנת התבשיל:
מטגנים קלות את השום, מוסיפים את התבלינים ומערבבים
מכניסים את תפוחי האדמה ואת הבשר (עם כל הירק והבצל כמובן) ושופכים מעל את ציר הבשר
מביאים לרתיחה ומערבבים בעדינות
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה – שעה וחצי עד שהבשר מתרכך לגמרי

באהבה, מלכות המטבח ביחד!