Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

קבוצות הפייסבוק שלנו

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוגת גבינה – שלמות של עוגה

 

כשר

עוגת גבינה - שלמות של עוגה 2

עוגת גבינה – שלמות של עוגה

מאת: עינת חנניה

 

 

מתכון:

מצרכים:
7 ביצים מופרדות
750 גרם גבינה לבנה
2 שמנת (של פעם) חמוצה
2 סוכר וניל
1 וחצי כוס סוכר
גרידת לימון מחצי לימון
4 כפות גדושות קורנפלור
1 כף גדושה קמח תופח
רבע כוס שמן

להכין מראש –
2 קערות נפרדות, סיר ג'חנון משומן בתרסיס שמן (כדי שהנייר ידבק לדפנות ולתחתית) מרופד בנייר אפייה
תנור מחומם מראש בלי שום תבנית

אופן ההכנה:
מפרידים את 7 הביצים ל- 2 הקעריות, באחת חלמונים ובשניה חלבונים
את הקערה עם החלמונים מניחים בצד
את קערת החלבונים מקציפים כ- 2 דקות, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, מוסיפים גם סוכר וניל 1
מקציפים עד לקבלת קצפת לא קשה מידי
מניחים בצד ועוברים לקערת החלמונים (אין צורך לשטוף את המקציף)

בשלב זה מדליקים תנור ל- 200 מעלות, תנור ריק ללא שום תבנית

המשך הכנה –
מקציפים את קערת החלמונים כ- 2 דקות, מוסיפים את השמן, מקציפים 3 דקות לפחות
מוסיפים את הסוכר וניל השני, ממשיכים להקציף עוד 2 דקות
מוסיפים את הגבינה והשמנת וממשיכים בהקצפה עד שהבלילה כולה לבנה
מוסיפים את הקורנפלור והקמח וממשיכים להקציף עד שהבלילה חלקה
מקפלים פנימה את גרידת הלימון

השילוב –
לוקחים מרית ומעבירים לקערת הבלילה חצי מהקצפת, מערבבים בתנועות סיבוביות, קיפול מרושל כזה, עד שלא רואים קצפת
מוסיפים את יתרת הקצפת ומקפלים לתוך הבלילה, מקפלים בעדינות עד שהקצפת נבלעת בתוך הבלילה והבלילה נהיית אוורירית
לוקחים את התבנית המקורית של התנור כשהיא לא חמה ולא הייתה בחום, שופכים כוס מים
לוקחים סיר גחנון משומן ומרופד בנייר אפייה בדפנות ובתחתית, שופכים את הבלילה לתוך הסיר
תופחים פעם אחת על השיש, מניחים על הבתנית ומכניסים לתנור ל – 200 מעלות ל- 5 דקות ראשונות
לאחר מכן מורידים ל- 160 מעלות למשך 60 דקות
כשרואים שהחלק העליון שחום מניחים מעל נייר אפיה (לא לדאוג, העוגה לא צונחת, זה בסדר לפתוח)
כשהאפייה מסתיימת פותחים את התנור לחצי דקה להוצאת האדים, מנענעים מעט את הסיר
סוגרים את התנור עד שהתנור מתקרר טיפה (בזמן הזה העוגה מתייצבת מבפנים)

טיפים:
השמן שומר על הגובה שלה
חשוב שהתבניות לא יהיו חמות, זה מה ששומר שהיא לא תסדק
תנור מחומם מראש
הקצפת לא אמורה להיות קצפת קשה, ככה העוגה תצא אוורירית ולא בלוק

בהצלחה ובתיאבון!

תמונות מהמתכון:

תגיות:

שתפו אותנו בתגובות

Subscribe
Notify of
guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
צפייה בכל התגובות
0
נשמח לשמוע איך יצא לכם המתכון, ספרו לנו בתגובותx