עוגת גבינה ושמנת בציפוי גנאש שוקולד

מאת: ישראלה אזולאי

מתכון:

תבנית עגולה מתפרקת קוטר 24, משומנת
מחממים תנור ל- 180 מעלות

מכינים בצק פריך, שמים במעבד מזון:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
כוס ורבע קמח
כפית אבקת אפיה
רבע כוס סוכר
3 חלמונים
2 כפות מים קרים

מעבדים עד קבלת כדור בצק
מהדקים לתחתית התבנית, דוקרים במזלג, אופים 15 דקות

לשכבת הגבינה:
שמים במסננת דקה:
750 גרם גבינה לבנה 5 אחוז, וגביע שמנת חמוצה, לסנן נוזלים
מפרידים 4 ביצים

בקערה שמים:
חלמונים עם מקצף ידני מערבבים עם חצי כוס סוכר, 4 כפות קורנפלור, חצי חבילה פודינג אינסטנט וניל, 1 סוכר וניל, מיץ מחצי לימון, כפית קליפת לימון מגורדת
מוסיפים את הגבינה והשמנת ומערבבים

מקציפים חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב
מקפלים לתערובת הגבינה, ושופכים בתבנית
אופים ב 180 מעלות 10 דקות, מורידים ל160 מעלות, ואופים עוד 50 דקות (אין צורך בתבנית עם מים למטה)
מקררים את העוגה בתנור כבוי, עם דלת מעט פתוחה, בערך שעה

מכינים גנאש שוקולד:
על אש קטנה ממיסים 100 גרם שוקולד עם 125 גרם שמנת מתוקה(חצי חבילה) עד קבלת קרם שוקולד
מקררים מעט, וכשהעוגה התקררה מעט מוזגים עליה
מקררים כמה שעות
עוגה נהדרת!