עוגת קוקוס ללא שמן מרגרינה וללא חמאה – סופר טעימה!

מאת: Ariela Yehuda

מתכון:

לעוגה:
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 פחית קרם קוקוס (לא נוזל)
200 גרם קוקוס
230 גרם קמח
1 אבקת אפיה
קורט מלח
גרידת לימון
חצי לימון סחוט

לסירופ:
1 כוס סוכר
2 כוסות מים
מעט מיץ לימון סחוט

אופן הכנה:
להדליק תנור על 160/170
לערבל במהירות גבוהה ביצים + סוכר, לפחות כ- 10 דקות עד לתערובת תפוחה ואורירית
להנמיך למהירות בינונית את המיקסר, לשפוך בזרם דק את הקרם קוקוס
לשפוך את הקוקוס
גרידת לימון + מיץ לימון
לערבב קמח + אפיה ומלח
לנפות לתוך המיקסר ולטרוף במינימום זמן, עד שהקמח נטמע בתערובת (או ע"י קיפול עם מרית)
לשמן 2 תבניות אינגליש, ולשפוך את המסה
לאפות במשך 20-25 דקות עד שקיסם יוצא יבש
כאשר העוגה יוצאת מהתנור, לחורר עם מזלג ולהשקות את העוגה עם הסירופ

בהצלחה!