קובה אורז

מאת: אילנה לוי

מתכון:

למעטפת:
4 כוסות אורז (לפי כוס מידה או כוס חד פעמית לשתיה חמה), להשרות בקערה עם מים חצי שעה.
לשטוף ולסנן את האורז מהנוזלים ולהוסיף: חצי ק"ג חזה עוף טחון וחצי ק"ג בשר בקר טחון
להוסיף כפית מלח, כפית פלפל שחור גרוס וכפית פפריקה
לערבב היטב את המרכיבים
במעבד מזון לטחון פעמיים את תערובת האורז והבשרים

המילוי:
במחבת עם מעט שמן לטגן 3 בצלים קצוצים עד הזהבה יפה, להוסיף חופן נדיב פטרוזיליה קצוצה ו – 3 גבעולי סלרי רק העלים
להוסיף 1 ק"ג בשר בקר טחון. לתבל בכפית מלח, כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה, מעט כורכום, מעט כמון ומעט בהרט
לטגן כל הזמן על אש גבוהה תוך כדי עירבוב עד צימצום כל הנוזלים ולקרר

בידיים רטובות לקחת כדורים מתערובת המעטפת ולמלא בבשר לצורת קובה
הבצק שנוצר מאד נוח לעבודה

המרק:
בסיר עם מעט שמן לטגן בצל קצוץ עד השחמה.
להוסיף 2 עגבניות חתוכות לקוביות, 4-5 גבעולי סלרי קצוצים, חצי חבילה עליי מנגולד קצוצים ו – 1 סלק אדום חתוך לקוביות
להוסיף לסיר מים ולתבל בכפית מלח, כפית מלח לימון, כפית פפריקה, חצי כפית פלפל שחור גרוס ורבע כפית כורכום
לטעום ולתקן תיבול
לבשל את המרק חצי שעה על אש נמוכה ואז להגביה להבה ולהכניס את הקובה שהכנו
כשהמרק רותח שוב לערבב מלמטה למעלה כדי שהקובה לא ידבקו
להנמיך להבה ולבשל עשרים דקות נוספות

מהכמות הזו יוצאים בערך 50 קובה
אפשר לבשל חלק ואת מה שנשאר להקפיא
בהצלחה – אילנה לוי