עוגת תפוזים טעימה ללא גלוטן – צמחוני

מאת: יהודית לוי, יעודית-טעם בריא לחיים

מצרכים:

3 ביצים

250 גרם סוכר

1- 2 תפוזים

½ כוס שמן

230 גרם תערובת קמח ללא גלוטן

50 גרם קמח שקדים ( שקדים טחונים)

6 גרם אבקת אפיה

קורט מלח

הוראות הכנה:

לחמם תנור ל-170 מעלות

להפריד את הביצים

לשטוף את התפוז ולגרר את קליפתו,

לסחוט את התפוז ולהשלים את הכמות המיץ לכוס (ניתן להשלים גם עם נוזל אחר כמו מים/ חלב).

לערבב את המצרכים היבשים (קמח, שקדים טחונים, אבקת אפיה).

להקציף את החלבונים עם קורט מלח ומחצית מכמות הסוכר, על מהירות גבוהה עד ליצירת קצף לבן ותפוח, להעביר לקערה אחרת.

לשים בקערת המיקסר את החלמונים עם יתרת הסוכר ולהקציף לקצף תפוח, להוסיף את גרידת התפוז והשמן ולהקציף לדקה נוספת.

להנמיך את המיקסר למהירות איטית ביותר להוסיף בהדרגה את תערובת הקמח והמיץ, לערבב עד לתערובת אחידה.

להוסיף ⅓ מכמות החלבונים המוקצפים ולערבב בתנועות קיפול לתערובת אחידה, להוסיף את יתרת החלבונים בפעמים, בכל פעם לערבל בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה, להעביר לתבנית קוגלהוף משומנת (ניתן לחלק ל 2 תבניות אינגליש קייק).

לאפות כ25-30 דקות

לבדוק עם קיסם עץ שלא נדבקת עליו עיסה.

לקרר היטב, להפוך על צלחת הגשה

אפשר לקשט באבקת סוכר

בהצלחה ובתיאבון