סמבוסק במילוי בשר קצוץ דק דק עם פטריות ובצל מטוגן

מאת: מירי משה

מתכון:

לבצק:
3 וחצי כוסות קמח
1 כף שטוחה שמרים יבשים
2 כפות סוכר
כף שטוחה מלח
1/4 כוס שמן
כוס מים חמימים

אופן הכנת הבצק:
בקערה מערבבים קמח, שמרים וסוכר
מוסיפים את המלח ומערבבים שוב
מוסיפים את השמן והמים ולשים לבצק חלק
יוצרים כדור, משמנים ומתפיחים כשעה

למילוי:
כ-500 גרם בשר (שריר / אסאדו / צלעות וכו') קצוץ דק, או בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
5-6 פטריות שמפיניון קצוצות
3 שיני שום כתוש

אופן הכנת המילוי:
מטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד 2-3 דקות
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד דקה
מעבירים לקערה ומנגבים מעט את המחבת (לא צריך לשטוף)
מטגנים את הבשר הקצוץ עד שמחליף צבע, מוסיפים 2 כוסות מים, מבשלים בלי מכסה עד שכל המים מתאדים
מוסיפים חזרה את הבצל והפטריות ומתבלים:
מלח, פלפל, ראס אל חנות, כמון, כורכום, גריל עוף ומעט בהרט
מערבבים עוד דקה שתיים ומכבים את האש
אפשר להוסיף כוסברה / פטרוזיליה

הכנת הסמבוסק:
בעזרת ידיים משומנות לוקחים חתיכה מהבצק, מכדררים ומשטחים מעט על משטח משומן (או מקומח)
ממלאים, מקפלים ומטגנים בשמן חצי עמוק מ- 2 הצדדים

תהנו, באהבה מירי משה