דג מרוקאי ולחם בית
מאת: Lotem Knafo Zango
מתכון:
מתכון ללחמניות:
מצרכים –
קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
סוכר 4 כפות
חצי כוס שמן
ביצה
כף מלח
מים בין 2.5 ל- 3.5 כוסות (ממש תלוי בקמח)
אופן ההכנה –
אני שמה הכל, לשה טוב טוב עד שהבצק חלק
משמנת, מתפיחה ואז מוציאה מהבצק אוויר
לשה עוד טיפה, מתפיחה רבע שעה וזהו מתחילה לעשות צורות, מה שמתחשק לי באותו רגע, פה זה סתם עגולות
מורחת ביצה עם מעט חומץ או מעט סוכר ושומשום
לתנור 190-200 מעלות עד השחמה שיאפה טוב למטה ולמעלה
מתכון לדג:
לשים בסיר מעט שמן
לטגן: 2 שיני שום שלמות, 4 פלפלים חריפים, 2 גמבות אדומות חתוכות
להוסיף מעט מלח, מרק עוף פרווה, פלפל שחור, כמון, קימל, כורכום ופפריקה אדומה
להוסיף צרור כוסברה
להוסיף 4 מושטים אחרי שהושרו במים מלח ולימון כשעה (לשטוף היטב אחרי ההשריה לפני ששמים בסיר)
להוסיף מים לסיר
בקערה קטנה שמים רבע כוס שמן ופפריקה
שופכים מעל הכל
קוצצים עוד כוסברה מעל, מפזרים גרגירי חומוס
התיבול לפי העין, אין לי כמות מדויקת
10 דקות – רבע שעה, על אש גדולה ולהנמיך את האש עד לצמצום הנוזלים (לא גמרי, שישאר רוטב לחלה 😉
בתיאבון!
