דג פילה מושט מרוקאי לכבוד שבת המלכה
מאת: Batel Biton

מרכיבים:
4 פילה דג: אמנון, דניס, (אפשר דג בורי חתוך)
2 גמבה חתוכים לרצועות דקות
2 גזרים חתוכים לרצועות דקות
10 שיני שום קלופות
4 פלפלים מתוקים יבשים
½ כוס כוסברה (אפשר יותר)
לרוטב:
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות מרק עוף
½ כפית כורכום
½ כוס שמן
2 כוסות מים
*ניתן להוסיף גרגירי חומוס למי שאוהב/ת.

הוראות ההכנה:
משרים את הדגים בקערה גדולה עם מים ולימון למשך 10 דקות (תהליך זה מונע ריחות).
מנקים את הפלפלים היבשים מתוכן הזרעים ומשרים בקערה עם מים.
בסיר רחב ונמוך מסדרים שכבה ראשונה של מחצית מרצועות הגמבה, הגזר והשום.
מסדרים מעל את הדגים ומעל שכבת הדגים מסדרים את יתר רצועות הגמבה, הגזר, שיני השום, פלפלים יבשים, וכוסברה.
בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי הרוטב ללא המים: שמן, פפריקה, כורכום ומרק עוף.
יוצקים את הרוטב מעל לדגים ומוודאים שהם מצופים היטב.
יש להניח את הסיר מעל להבה גבוהה ויוצקים כוס מים מסביב לדפנות הסיר (לא מעל לדגים).
מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומכסים במכסה.
מבשלים למשך 15 דקות. (עם מכסה)
מסירים את המכסה ומבשלים כחצי שעה (ללא מכסה)

שבת שלום ומבורך 👑