קציצות בקר עם בטטה קסביה

מאת: Natali Amidi

מתכון:

לפני הכuל קולפים את הבטטה קסביה (תפוח אדמה ירושלמי) (10-12 יחידות) ושמים אותה עם לימון ומים למשך רבע שעה ואז מרתיחים אותה 40 דקות

לקציצות:
בשר טחון מה שבא לכן או בקר או עוף, אני עשיתי בקר עם שומן כבש (ממש קצת 50 גרם תבקשו מהקצב לכל התערובת)
לשים בקערה את הבשר עם טיפה שמן צרור כוסברה קצוץ, בצל קצוץ, כף פפריקה מתוקה, חצי כפית מרק עוף, פלפל שחור ומלח
ממש ממש טיפה ראס אל חנות (לא חייב) (מי ששמה ממש ממש טיפה! כי זה דומיננטי)
להניח בצד

לרוטב:
בסיר רחב מטגנים בצל עד שחימות, לאחר שמשחים שמים 3 כפות רסק (אני שמה רק 28-30)
מערבבים הכל ושמים כוס מים חמימים
לאחר מכן שמים כף מרק עוף, כף וחצי פפריקה מתוקה , 3/4 כפית כורכום, חצי כפית מלח ופלפל שחור מעט
מערבבים הכל ומוסיפים מים חמימים לסיר
מערבבים את הרוטב ושמים מעל עוד חצי צרור כוסברה קצוצה, עד שהוא מבעבע
בודקים טעמים לראות שהכל מושלם, ואם צריך מתקנים טעמים.
מכניסים את הקסביה, נותנים לסיר חצי שעה עם הקסביה, 20 דקות על אש גבוהה ו 10 דקות על בינונית

המשך הכנה –
בודקים שהתרככה טיפה, לאחר מכן מכניסים את הקציצות שגילגלנו בכל חלקי הסיר שלא יידבקו
לאחר שהנחתן הכל לתת ניעור לסיר, לתת לסיר על אש גבוהה 15 דקות
לאחר שעברה רבע שעה עוד 10 דקות על אש בינונית ולהוריד לנמוכה (לפני ההגשה לצלחת)
אני תמיד מורידה להבות בבישול להגיע להסמכה טובה של הרוטב
חשוב תמיד לנער את הסיר למנוע הידבקויות, וגם רצוי בסיר טפלון סוטאז׳

בתאבון זה מושלםםםםםם❤️❤️ בהצלחהההה!!!