מרק עשיר של בשר ושעועית לבנה
באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא.
מצרכים ל 4 מנות:
שמן זית- כף
500 גרם פילה מדומה (מס' 6) חתוך לקוביות בינוניות
200 גרם שעועית לבנה יבשה
2 גזרים
2 בצלים קצוצים
3 גבעולי סלרי
4 עגבניות מגורדות
5 שיני שום קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
תיבול:
פפריקה מתוקה- כף שטוחה
פפריקה חריפה- כפית
כמון- כפית
פלפל שחור- כפית
מלח- כפית
מים- 5 כוסות
לקישוט: פטרוזיליה/ כוסברה (לא חובה)
אופן הכנה
- להשרות את השעועית הלבנה לילה לפני עם מים וכפית סודה לבישול
- קוצצים את הבצל והשום, חותכים את הגזר והסלרי לקוביות/פרוסות ומגרדים את העגבניות
- מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הבשר וסוגרים אותו מכל הכיוונים, מוציאים לקערה נפרדת.
- מוסיפים לאותו סיר את הבצל הקצוץ, השום והגזר ומבשלים כ 5 דקות תוך כדי ערבוב
- מוסיפים לסיר את התבלינים, העגבניות ורסק העגבניות ומערבבים
- מסננים את השעועית ושוטפים היטב ומוסיפים לסיר, לאחר מכן מוסיפים את הבשר לסיר ומערבבים. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים.
- טועמים ומתקנים תיבול, במידה וצריך מוסיפים עוד מים. המרק מוכן כאשר השעועית והבשר רכים
- ניתן לפזר מעל המרק עלי כוסברה/פטרוזיליה
מרק עשיר שכל מנה מהווה ארוחה שלמה בפני עצמה עם חלבונים, פחמימות ורכבות וסיבים תזונתיים.
