מתכון מוסקה לסוכה
המתכון באדיבות השף גיל אבירם וחברת סולתם

חג הסוכות הוא הזדמנות מושלמת לארח במאור פנים, ולהגיש מנות חגיגיות המשלבות טעמים עשירים וריחות משכרים. מוסקת בשר חגיגית, כזו שתמלא את הסוכה בניחוחות של בית, היא בדיוק מה שצריך כדי להפוך את שולחן החג למרכז האירוח המושלם ותקצור מחמאות מכל סועד. השף גיל אבירם, בשיתוף עם מותג כלי הבישול והאפייה המוביל "סולתם", משתפים במתכון מיוחד למוסקה במתכונת חגיגית, הכולל שכבות עסיסיות של חצילים, בשר מתובל ורוטב בשמל קטיפתי, שמתאימים בול לאווירת הסוכה. המתכון קל להכנה ויוסיף ניחוח בלקני אותנטי לכל חגיגה.

מצרכים לתערובת הבשר:

1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות

1 גזר בינוני גדול קצוץ לקוביות קטנות

3 שיני שום קצוצות

1 קילו בשר טחון

מלח ופלפל

שמן זית

קופסאת עגבניות מרוסקות

שני חצילים גדולים

מצרכים לרוטב בשמל:

60 גרם מחמאה או מרגרינה

80 גרם קמח

1 ליטר חלב סויה או שקדים לא ממותק

מלח

פלפל שחור טחון

מעט אגוז מוסקט

חופן גדול של גבינה טבעונית מגורדת- לא חובה.

להרכבה:

שני חצילים גדולים.

אופן הכנת תערובת הבשר:

1. מאדים בשמן את הבצל, הגזר והשום עד לשקיפות.
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שמשנה את צבעו.
3. מוסיפים את העגבניות, מתבלים, מרתיחים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.

אופן הכנת הרוטב:

1. ממיסים את המחמאה או המרגרינה על אש קטנה.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים על האש עד שנוצרת רביכה (סוג של בצק).
3. מוסיפים את חלב הסויה/ שקדים בשלבים תוך ערבוב עם מטרפה.
4. מתבלים, מביאים לסף רתיחה, מערבבים היטב ומכבים את האש.

הרכבה:

1. מסדרים בתבנית פרוסות חציל מטוגנות או צרובות במחבת פסים (מה שאוהבים) עד לכיסוי התחתית.
2. מוסיפים את כל הבשר שבישלנו.
3. מכסים בשכבה נוספת של חצילים.
4. מעל יוצקים את רוטב הבשמל.
5. מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות לחצי שעה בערך.
6. אחרי חצי שעה, מורידים את הכיסוי וממשיכים לאפות עד שרוטב הבשמל מעל משחים.

בתאבון וחג סוכות שמח!