עוגת סופלה שוקולד מושלגת במיוחד לימי החורף
מאת: Batel Biton

המצרכים:
250 גר' חמאה ועוד קצת לשימון התבנית.
250 גר' שוקולד מריר (לעוגה זו אני משתמשת ב70% מוצקי קקאו)
5 ביצים גדולות
1/2+1/4 כוסות סוכר
1/4 כוס קמח תופח
אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:
1. ממיסים את החמאה והשוקולד במיקרו, לאט לאט עד למרקם חלק. (קודם מניחים את החמאה ומעל את השוקולד, החמאה שומרת על השוקולד שלא יחרך). מניחים בצד שיתקרר בינתיים.
2. מחממים תנור ל160 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ.
3. מפרידים חלבונים מחלמונים. את החלבונים שמים בקערת המיקסר ואת החלמונים בקערה נפרדת.
לחלמונים מוסיפים חצי כוס סוכר ומערבבים בעזרת מטרפה (לא מקציפים! רק מערבבים טוב).
4. מערבבים את בלילת השוקולד והחלמונים לתערובת חלקה ומוסיפים את הקמח ומערבבים.
5. מקציפים את החלבונים כחצי דקה ואז מוסיפים את הרבע כוס סוכר, ממשיכים להקציף לקצף יציב חלק ומבריק כמו בתמונה.
6. מעבירים כף הגשה גדושה מקצף הביצים לבלילת שוקולד ומערבבים בעזרת מטרפה.
7. מקפלים בעדינות את השוקולד לתוך הקצף. מעבירים לתבנית המשומנת ומכניסים לתנור לכ30-40 דקות. העוגה מוכנה כשהיא יבשה מלמעלה, מעט רוטטת במרכז וכשקיסם יוצא עמוס בפירורים לחים.
לרוטב שוקולד:
100 גר' שוקולד מריר וחצי כוס חלב בקערה קטנה במיקרו ולערבב לרוטב חלק.