Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

קבוצות הפייסבוק שלנו

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

צלי בשר חגיגי

 

6 מנות

4 שעות

כשר

צלי בשר חגיגי של חלי ממן
צלי בשר חגיגי של חלי ממן

צלי בשר חגיגי

באדיבות: חלי ממן

 

מרכיבים:

2  ענפי סלרי עם העלים

1  פלפל אדום

3  גזרים גדולים

2  בצלים גדולים

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

כפית שמן זית

3  כפות מיץ לימון

כף דבש

2 כפות חרדל גרגרים (דיז'ון)

נתח צלי כתף 5 או נתח אחר במשקל 2 ק

ראש שום שלם

כוס יין לבן או יין אדום יבש

כפית גרגרי פלפל אנגלי

2  עלי דפנה

מלח

 

אופן הכנה:

מכינים מרינדה מחרדל, דבש, מיץ לימון ופלפל שחור גרוס.

מוציאים את הבשר מהמקרר, מעסים אותו ומניחים בצד לשעה-שעתיים לפיני הבישול.

מקלפים וחותכים את הבצל לטבעות, את הגזר לפרוסות ואת הפלפל לרצועות.

מנקים את השום מקליפות חיצוניות וחוצים לרוחב.  מחממים סיר רחב וצורבים את הבשר היטב מכל הצדדים עד שהוא שחום היטב.

מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.  מוסיפים לאותו סיר שמן זית ומכניסים את הבצל, הגזר והפלפלים.

מטגנים אותם עד שחלקם מתחילים להשחים קלות.  מחזירים לסיר את נתח הבשר ומניחים על הירקות.  מוסיפים את השום החצוי, את ענפי הסלרי, את עלי הדפנה ואת גרגרי הפלפל האנגלי.  יוצקים את היין.  גובה הנוזלים צריך להגיע למחצית גובה נתח הבשר.  אם חסרים נוזלים, מוסיפים עוד יין או מים.  מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.  כשרותח מבשלים על אש קטנה 3 שעות.  במהלך הבישול הופכים את הנתח פעמיים, טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול בהתאם לצורך.

בודקים את הבשר רך:  נועצים מזלג במרכז הנתח.  כשהבשר מוכן המזלג נכנס ויוצא בקלות.  אם יש צורך – מבשלים עוד.  כשהבשר מתקרר מעבירים למקרר לכמה שעות, רצוי ללילה.

מוציאים את הבשר מהמקרר ופורסים בעזרת סכין חדה לפרוסות דקות.  מחזירים את הפרוסות לסיר ומניחים אותן כשהן חופפות בחלקן.  מחממים על הגז או בתבנית בתנור.

תמונות מהמתכון:

תגיות:

שתפו אותנו בתגובות

Subscribe
Notify of
guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
צפייה בכל התגובות
0
נשמח לשמוע איך יצא לכם המתכון, ספרו לנו בתגובותx