עוגת קצף וקצפת מושלמת
מאת: Maggi Sapir
מתכון:
לבצק פריך:
5 חלמונים גודל l / xl
מחמאה / נטורינה אחת מומסת
1 אבקת אפייה
כף תמצית וניל
3/4 כוס סוכר
כוס אגוזי מלך קצוצים
שתיים וחצי כוסות קמח רגיל
3 כפות שמן
אופן ההכנה:
ללוש הכול יחד לבצק נעים
לרדד בין 2 יריעות של נייר אפייה
לשטח על תבנית תנור
ולאפות 20 דקות על חום של 180 מעלות
למרנג:
5 חלבונים להקציף, ולהוסיף:
2 כוסות סוכר בהדרגה, כף חומץ
ולהקציף 7 דקות לקציפה חזקה ומבריקה
לרפד תבנית תנור בנייר אפייה משומן קלות ולזלף עם צנטר כוכב באופן שווה!
לאפות בטורבו בתנור שחומם מראש ל- 100 מעלות שעה וחצי!
לקצפת:
2 שמנת מתוקה/צמחית
כוס חלב/מים קרים
כף נס קפה
אחד וחצי חבילות פודינג וניל צרפתי
להקציף היטב
להרכבת העוגה:
למרוח שכבת ריבת פובידל או כל קונפיטורה לטעמכן על הבצק הפריך
מעל לזלף את הקצפת
לפזר אגוזי פקאן קצוצים גס
לזלף סירופ מייפל ומעל להניח את המרנג
לסיום – לזלף מעל המרנג סירופ מייפל/שוקולד ולפזר אגוזי פקאן
בהצלחה 🙏🏻
זהירות העוגה ממכרת בטירוף
