עוגת לימון עסיסית

מאת: רוחמה כהן כהן

מתכון:

הכמות היא לאינגליש קייק אחד
ניתן להכפיל כמויות לתבנית 24
השתמשתי בכוס חד פעמי קר

מצרכים:
1 וחצי כוסות קמח תופח
1 אבקת אפייה
1 פודינג וניל
1 סוכר וניל
1/2 כפית מלח
1 כפית גרידת לימון (עדיף למון ליים)
1 כוס סוכר
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
3 כפות מים
3 ביצים L
1/2 כוס שמן

לסירופ –
1/3 כוס לימון סחוט טרי
3/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור על 170 מעלות
1) בקערה ננפה קמח ואבקת אפייה, נוסיף מלח ופודינג וניל ונערבב
2) בקערה שנייה נשים גרידת לימון וסוכר ונערבב עד שהסוכר הופך לח וריח ארומטי מוסיפים את מיץ הלימון המים ביצים והשמן ומערבבים היטב
3) מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הלימונית מערבבים היטב שלא ישארו גושים לבלילה חלקה
4) משמנים תבנית מעבירים לתוכה את הבלילה ומכניסית לתנור ל-30 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש

בינתיים נכין את הסירופ:
מבשלים על אש נמוכה עד להמסת הסוכר
כשהעוגה יוצאת לחורר מעט עם שיפוד ולהרטיב את העוגה עם כף

בהצלחה